Doria aux Fruits de Mer
C'est un plat à gratin de riz japonais impressionnant mais simple, garni de votre choix de fruits de mer et de fromage sur du riz au beurre. Qu'est-ce que Doria… Certains d'entre vous n'ont peut-être jamais entendu parler de Doria. Doria est un plat à gratin de riz japonais avec divers ingrédients sur le dessus. C'est l'un des menus signature de Yoshoku (plat japonais d'influence occidentale) avec le Hambagu, l'Omurice et les spaghettis napolitains. Un plat à gratin blanc contenant des fruits de mer Doria (gratin de riz). La Doria typique se compose de riz cuit à la vapeur, recouvert d'ingrédients salés avec une sauce et garni de fromage fondu. La sauce classique est la sauce béchamel, également connue sous le nom de sauce blanche. Ce plat a été inventé dans les années 1930 par le chef suisse Saly Weil, le premier chef cuisinier de l'hôtel New Grand à Yokohama, au Japon.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 80 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 120 ml de Vin blanc / 120 g de Gruyère
• 36 Pétoncles / 24 Palourdes / 18 Crevettes / 6 Calamars
• 3 gousses Ail / 1 tête de Brocoli / 3 Cas huile d'Olive / 1 Cas de Beurre / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
1/ Beurrez les plats à gratin. À l'aide de la pointe d'un couteau ou de mains tranchantes, coupez les plus petites tiges de brocoli de la plus grande tige centrale pour retirer les fleurons entiers. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition rapide. Ajoutez une grosse pincée de sel. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire 1 à 1,5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter et réserver. Mélange de fruits de mer… Nettoyez les palourdes et les pétoncles. Coupez le corps du calmar en anneaux. Coupez également les gousses d'ail en fines tranches. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire l'ail tranché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite tous les fruits de mer dans la casserole. Faire sauter pour enrober les fruits de mer d'huile. Ajouter ½ tasse de vin blanc et couvrir avec un couvercle. Cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent. Une fois que toutes les coquilles de palourdes sont ouvertes, assaisonnez avec du poivre noir. Retirez tous les fruits de mer.
2/ Sauce Béchamel… Mélanger la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Continuez à remuer pour éviter de brûler le roux. Ajoutez progressivement du lait chaud, petit à petit. Mélangez bien le mélange de farine et le lait, en grattant le fond de la casserole, avant d'ajouter plus de lait. Une fois bien mélangé, assaisonner avec du sel. Ajouter ¼ tasse de sauce aux fruits de mer réservée et continuer à remuer pour combiner avec la sauce béchamel. Assembler… Lorsque la consistance de la sauce épaissit, ajoutez les fruits de mer. Mélangez bien et ajoutez le brocoli blanchi. Versez le mélange de fruits de mer et la sauce béchamel sur le riz au beurre dans les plats à gratin. Assurez-vous que chacun obtient tous les différents ingrédients. Saupoudrer de gruyère fraîchement râpé et de chapelure Panko pour une texture croustillante. Réglez le four et préchauffez pendant 5 minutes. Faire griller pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu et devienne doré. Garnir de persil et servir chaud.

Chufang Plus
Composants pour la Doria aux fruits de mer / 1. Riz au beurre… Pour Doria, vous pouvez utiliser du riz cuit à la vapeur ordinaire pour réduire les calories. Cependant, nous suggérons de faire du riz au beurre. Vous pouvez ajouter de l'ail et en faire du riz au beurre à l'ail, ou ajouter du persil haché et faire du riz au beurre au persil. Dans la recette, nous avons fait sauter des oignons et des champignons avec du beurre avant d’ajouter du riz cuit dans la poêle. N'hésitez pas à remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour alléger les calories. / 2. Fruits de mer et garnitures… C'est là que vous pouvez être créatif avec le plat et utiliser vos choix de fruits de mer préférés. Dans la recette d'aujourd'hui,  nous mettons ce que vous voyez couramment dans la Doria au Japon, des crevettes, des palourdes, des pétoncles et des calamars. N'hésitez pas à ajouter ce que vous aimez.