Porc Haché aux Aubergines « Mābō »
Aubergine au porc Haché (Mābō Aubergine) est une variante de ma recette, Mābōdōfu (Mapo Tofu). Les quartiers d'aubergine frits remplacent les cubes de tofu, donnant une saveur plus riche au plat et une texture complètement différente de celle du Mābōdōfu. Bien que la saveur ait été légèrement modifiée pour s'adapter au palais japonais, le Mābōdōfu (Mapo Tofu) est une recette de Chine. Cependant, l'aubergine Mābō est une invention japonaise et elle est appelée « Mābō Nasu » en japonais. Le mot «tofu» dans Mābōdōfu est remplacé par « Nasu » qui est l'aubergine. Les aubergines et le porc Haché vont bien. Le Miso et l'aubergine sont également une bonne combinaison. Il est tout à fait naturel que le simple remplacement du tofu par des aubergines donne un plat savoureux. L'aubergine Mābō est une recette d'aubergine facile et savoureuse. La liste des ingrédients est très similaire à Mābōdōfu. Il existe de nombreux assaisonnements, ils sont assez rapides à préparer. Outre les assaisonnements...
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 350 g Aubergines / 2 Cas de Maïzena / Huile pour friture
Ingrédients pour le Porc au Piment
• 200g de Hachis de Porc / 3 Oignons verts
• 1 Gingembre / 1 Cas huile Végétale
• 3 Cac de Toban Djan / 2 Cac Ail / ¼ Cac de sel
Ingrédients pour la Sauce
• 180 ml de bouillon de Poulet
• 2 Cac de Miso brun / 1 Cas de sauce Soja
• 1 Cac de Saké / 1 Cas de Maïzena / 1 Cas de Sucre

Etapes de préparation
Retournez-les et faites-les frire encore 1 minute, puis placez l'aubergine côté peau vers le bas et faites-la frire pendant 30 secondes. Les morceaux d'aubergine doivent être légèrement dorés. Transférer les morceaux d'aubergine sur un plateau recouvert. Haché de porc au piment… Faites chauffer un wok à feu vif. Lorsque la fumée commence à monter, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez le porc Haché. Faire sauter le Haché en le brisant jusqu'à ce que le Haché soit cuit (environ 2 minutes). Ajouter le reste des ingrédients du Hachis de porc au chili et faire sauter pendant 15 à 30 secondes, en s'assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés. Faire l'aubergine Mābō… Ajouter tous les ingrédients de la sauce à la viande Hachée et mélanger légèrement. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez les aubergines. Parsemer d'échalotes. Servir immédiatement.

Chufang Plus
La principale différence entre le processus de fabrication d'aubergines Mābō et Mābōdōfu est que les morceaux d'aubergine doivent être frits peu profonds avant de les mélanger avec la viande Hachée. Ceci est nécessaire car il est très rapide de faire sauter le Haché et les aubergines ne sont pas cuites aussi vite. Enrober les quartiers d'aubergine de maïzena. Faites frire les aubergines jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine deviennent tendres à l'intérieur. La profondeur de l'huile est d'environ 1 cm Faites sauter le Haché, puis ajoutez les ingrédients aromatisants pour faire un Haché de porc au piment. Ajouter les ingrédients de la sauce, puis les aubergines. Le Mapo Doufu… D'origine sichuanaise, le Mapo Doufu se compose de cubes de tofu déposés dans une sauce épicée contenant de la viande Hachée, traditionnellement du bœuf ou du porc, et des haricots noirs fermentés appelés Douchi. Le Mapo Doufu aura une couche supérieure d'huile épicée qui sert à préserver la chaleur. Accompagne de riz blanc vapeur.