Crêpes à la Mangue « Yum Cha »
Vous tomberez amoureux de ces crêpes à la mangue incroyablement fraîches et légères… C’est le moyen le plus simple d’apporter un dessert à la table et de goûter exactement à ceux que vous obtenez de « Yum Cha ». Avec une garniture veloutée à la crème, une délicate crêpe aux œufs et une mangue de saison, il ne manquera pas de voler la vedette. Il n’y a pas de meilleur dessert « Yum Cha » que quelque chose qui nettoie la palette après un repas copieux. Le seul problème est qu’il n’y en a jamais assez pour tout le monde. C’est là que les crêpes à la mangue faites maison entrent en jeu pour sauver la situation. Ces galettes aux fruits dorés sont remplies d'une crème fouettée à la main délicieusement légère, puis enveloppés dans une crêpe si douce et élastique qu'elle fond dans la bouche. Et une fois que vous êtes au centre… une explosion de saveur de mangue.
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 8 personnes
• 3 Mangues / 300 ml de Crème épaisse
• 1 Cas de Sucre glace / 1 Cac extrait de Vanille
Ingrédient pour les Crêpes
• 225 g de Farine (tout usage) / 250 ml de Lait entier
• 55 g de fécule de Maïs / 35 g de Sucre glace /4 Œufs
• 10 g de Beurre (non salé) / 1 Cac extrait de Vanille / 10 ml huile Végétale

Etapes de préparation
Commencez par couper les mangues en longues lanières d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 10 cm de long. Mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour les raffermir. Versez le sucre glace et l'extrait de vanille dans la crème épaissie et fouettez jusqu'à formation de pics fermes. Mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir. La crêpe… Fouettez doucement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Faites fondre le beurre puis combinez-le avec les œufs, le lait, l'extrait de vanille et l'huile. Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sucre glace dans le mélange humide, puis incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Versez la pâte mélangée à travers un tamis pour enlever les grumeaux. Faites chauffer une casserole, ajoutez 1 cuillère à café d'huile et utilisez une serviette pour l'étaler. Gardez le feu doux, versez 1 tasse de pâte dans la casserole.
• Remarque : Vous pouvez ajuster la quantité de pâte que vous versez en fonction de l'épaisseur de la crêpe et de la taille de votre poêle. Faites cuire la crêpe à feu doux pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ne coule plus, puis transférez-la sur une assiette. Enveloppez les crêpes cuites dans un emballage joyeux pour qu'elles restent humides. Assembler et servir… Posez la crêpe sur une surface propre, côté le plus lisse vers le bas. Versez un peu de crème fouettée près du milieu et placez un morceau de mangue dessus. Pliez chaque côté, d'abord des deux côtés puis du haut et du bas pour former une forme qui ressemble à un coussin. Mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir avant de servir tel quel.

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Posez la crêpe sur une surface propre, côté le plus lisse vers le bas. Versez un peu de crème fouettée près du milieu et placez un morceau de mangue dessus. Pliez chaque côté, d'abord des deux côtés puis du haut et du bas pour former une forme qui ressemble à un coussin. Sinon, roulez-le comme un rouleau de printemps. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour raffermir avant de servir tel quel. Idéalement, mangez les crêpes à la mangue dès qu’elles sont préparées pour une expérience plus fraîche, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 jour. Vous pouvez certainement! Expérimentez avec vos fruits préférés ou essayez-en quelques-uns à la fois. Faites juste attention à ne pas trop remplir les crêpes, sinon elles deviennent difficiles à plier. Pour éviter d'utiliser de l'huile supplémentaire, optez pour une poêle antiadhésive.