Ailes de Poulet à la Citronnelle
Ces ailes de poulet savoureuses et collantes sont cuites dans la friteuse à air, puis accompagnée d'une sauce parfumée à l'ail et à la citronnelle. Dégustez-les en apéritif ou même en plat principal avec du riz. On considère ces ailes de poulet à la citronnelle à la vietnamienne comme une version élaborée des ailes de sauce de poisson. Ils sont tout aussi faciles à réaliser tout en ayant plus de saveurs et d'arômes. Pour rendre les ailes plus savoureuses, mélangez-les avec des épices avant de les faire frire à l'air. J'utilise de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et de la poudre de cinq épices. Vous pouvez essayer d'autres épices que vous avez dans votre garde-manger. La sauce ne nécessite que quelques ingrédients dans la cuisine vietnamienne. Parties aromatiques… ail, échalote et citronnelle. Assurez-vous de n'utiliser que les parties blanches des tiges de citronnelle.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 700 g ailes de Poulet
• ½ Cac de cinq Épices (poudre) / ¼ Cac Oignon (poudre)
• 15 ml huile d'Olive / ¼ Cac Ail (poudre) / ½ Cac de sel
Ingrédients pour la Sauce
• 3 bâtons de Citronnelle / 2 Échalotes / 1 gousse Ail
• 25 ml huile d'Olive / 25 ml de sauce de Poisson
• 15 ml de Miel / ½ Cac de Poivre noir

Etapes de préparation
Placer tous les ingrédients des ailes de poulet dans un bol et mélanger pour combiner. Si vous avez le temps, faites mariner à température ambiante pendant 20 à 30 minutes (ou plusieurs heures au réfrigérateur). Sinon, vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite. Placez les ailes de poulet dans le panier de la friteuse à air, côté peau vers le haut (sans chevauchement serait préférable). Cuire à 180° pendant 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le panier et retournez les ailes ou secouez le panier. Augmentez la température à 200° et faites cuire pendant 3-4 minutes. Retournez ou secouez et continuez à faire frire à l'air pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes à votre goût. Pendant la cuisson des ailes ci-dessus, préparez la sauce. Ajouter l'huile dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite la citronnelle et l'ail, continuez à faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la citronnelle ait réduit de volume et que tout soit parfumé. Ajouter la sauce de poisson dans la casserole et le mélange grésillera. Éteignez le feu, ajoutez le miel et le poivre noir puis mélangez. Après avoir fait frire les ailes à l'air, mélangez-les avec la sauce et servez aussitôt.

Chufang Plus
Le temps de cuisson peut varier en fonction des marques de friteuses à air, du nombre d'ailes que vous cuisinez et de leur taille. Si votre friteuse est moins puissante, vous devrez peut-être expérimenter et augmenter le temps de cuisson. Nous devrons faire frire les ailes à l'air deux fois. Tout d'abord, faites-les cuire à basse température pour éliminer la graisse. Ensuite, augmentez la température pour faire croustiller les ailes. Le temps de cuisson dépendra des marques de friteuses à air comprimé, du nombre d'ailes que vous cuisinez, de leur taille et du degré de croustillant que vous voulez qu'elles soient. Notre friteuse à air peut contenir 800 g d'ailes de poulet dans le panier sans se chevaucher. Préparez la sauce pendant que les ailes sont dans la friteuse à air, et tout ce que nous devons faire à la fin est de les mélanger avec la sauce. Si vous voulez que les ailes de poulet conservent autant de croustillant que possible, mélangez très rapidement. La saveur de la citronnelle est très caractéristique...