Crevettes aux Œufs Salés
Laissez-vous tenter par les crevettes au jaune d'œuf salé à s’en lécher les doigts… Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis enrobés d'une sauce crémeuse au jaune. Dans une magnifique croûte dorée, ils sont là pour impressionner avec plus de saveur et plus de croquant. Cette recette de crevettes au jaune d’œuf salé est une recette à ne pas manquer. Les jaunes d'œufs salés sont un mets délicat de la cuisine vietnamienne, les plus appréciés dans les plats de fête et lors des célébrations. Pour les vietnamiens, leur forme ronde symbolise la lune, ce qui en fait un ingrédient très recherché lors du festival vietnamiens de la lune à la mi automne. Les jaunes d'œufs salés sont en fait les jaunes d'œufs de canard qui ont été conservés pendant des mois en saumure. Pour une version maison rapide, vous pouvez simplement couvrir les jaunes d'œufs de sel avec une touche d'alcool et les laisser reposer pendant la nuit. Quelle que soit la méthode, le résultat est un jaune orange vif qui est délicat mais ferme au toucher.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 kg de Crevettes (fraîches)
• 50 g de Beurre
• 5 Œufs (jaunes salés)
• 2 Cas de fécule de Maïs
• ½ Cas de bouillon de Poulet (poudre) / ½ Cac de Sucre

Etapes de préparation
Mettez les jaunes d'œufs salés dans un plat résistant à la vapeur et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes. Laissez les jaunes cuits refroidir légèrement, puis utilisez une fourchette pour les écraser jusqu'à ce qu'ils soient fins. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour rendre le jaune d'œuf salé encore plus fin. Préparez les crevettes en utilisant des ciseaux pour couper les parties les plus pointues, y compris les pattes, la queue et le rostre (l'extrémité pointue au-dessus des yeux). Lavez les crevettes à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Enrober légèrement chaque crevette de fécule de pomme de terre puis laisser reposer dans une passoire. Versez l'huile dans une poêle et faites frire les crevettes à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pour faire la sauce, utilisez une nouvelle casserole (ou réutilisez l'ancienne) et faites fondre le beurre. Ajouter le jaune d'œuf salé, ajouter le sucre et la poudre de bouillon de poulet et cuire 3 minutes. Verser les crevettes frites et mélanger à travers la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes. Servir immédiatement avec un quartier de citron.

Chufang Plus
Quel est le goût du jaune d'œuf salé… Ces boules dorées sont l'ingrédient de luxe ultime. Les œufs salés eux-mêmes ne sont pas trop chers, mais le goût est exquis. Je ne peux penser qu'à trois mots: riche, crémeux et granuleux. Pas granuleux à la manière sèche et pâteuse, mais suffisamment granuleux pour donner une texture excitante qui coupe le crémeux d'une sauce au jaune d'œuf salé. Ils sont légèrement salés et sont souvent utilisés pour compléter les saveurs d’autres plats. Vous pouvez les trouver dans les gâteaux de lune, les petits pains à la crème de lave salée et même dans les croissants avec la dernière folie des œufs salés. Donnez-leur un essai pour voir comment ils ajoutent une riche onctuosité salée à la nourriture. Lorsque nous mangeons des crevettes au jaune d'œuf salé dans les restaurants, elles viennent toujours avec la coquille. Faire frire des crevettes légèrement panées avec la coquille est parfait pour plusieurs raisons: Il scelle le jus et les saveurs de la crevette à l’intérieur. Le crémeux trouvé dans la coquille de la tête est conservé à chaque bouchée. Il y a un beau croquant qui rend le plat tellement plus excitant. Mais si vous préférez que le « shell » soit désactivé, voici ce à quoi vous devez vous attendre. Les crevettes seront infusées avec la saveur de jaune d'œuf salé.