Poisson sauce Gingembre
Le poisson cuit à la vapeur avec sauce au gingembre, aux oignons verts et au soja est un plat de qualité restaurant que vous pouvez facilement cuisiner à la maison en seulement 30 minutes. Servez ce plat léger mais savoureux avec du riz pour un repas sain et délicieux. Vous pouvez rencontrer ce plat dans de nombreuses cuisines, telles que la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne. Le poisson cuit à la vapeur à la vietnamienne est assez similaire au poisson cuit à la vapeur chinois avec de la sauce soja. Au Vietnam, ce plat s’appelle également « Ca Hap Xi Dau » ou « ca Hap Banh Gung ». Le poisson est cuit à la vapeur avec une sauce salée et différents types d'arômes et de légumes coupés en julienne qui fournissent des arômes, des couleurs et des textures. Une fois cuit, le poisson est moelleux et juteux et légèrement enrobé de la sauce parfumée. Nous aimons utiliser du poisson à chair blanche et au goût légèrement sucré pour ce plat. Les autres types de poissons sont le vivaneau rouge, le flétan et la morue.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 800 g de filet de Poisson blanc
• 8 Oignons verts / 2 Oignon rouge
• 20 ml huile de Sésame / 1 Gingembre / 1 Carotte
• ¼ Cac de Poivre noir / ¼ Cac de Sel
Ingrédients pour la sauce Gingembre
• 60 ml de sauce Soja / 30 ml huile d'Olive
• 4 Échalotes / 4 gousses Ail / 1 Cac de Gingembre (poudre)
• ¼ Cac de Poivre noir / ¼ Cac de sel

Etapes de préparation
Placez le poisson dans une assiette peu profonde qui peut être utilisée pour la cuisson à la vapeur. Massez-le avec de l'huile de sésame, 1/8 cuillère à café de sel et de poivre. Mettre de côté. Épluchez et coupez en julienne le gingembre et les légumes, hachez l'ail, les échalotes et une petite quantité de gingembre. Placez une petite casserole sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les échalotes émincées et l'ail, remuez et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez ensuite le gingembre émincé, remuez également et faites cuire brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la sauce soja dans la casserole, ajoutez du poivre noir et 1/8 de cuillère à café de sel (au goût), remuez et laissez mijoter pendant quelques secondes. Transférer la sauce dans un bol. Couvrir l'assiette de poisson de papier d'aluminium et placer à l'intérieur du cuiseur vapeur et cuire 8 à 9 minutes. Ouvrez le couvercle du cuiseur vapeur, puis retirez le papier d'aluminium de l'assiette. Versez la sauce sur le filet de poisson, puis disposez-y tous les juliennes de gingembre, d'oignon et de carottes. Garnir d'oignons verts coupés en julienne. Remettez le couvercle de la vapeur et continuez à cuire à la vapeur pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Servir chaud avec du riz.

Chufang Plus
Le poisson préféré pour cuire à la vapeur est le mérou. Les autres types de poissons que vous pouvez utiliser sont le vivaneau rouge, le flétan et la morue. Pas de poisson blanc, mais le saumon fonctionne également pour cette recette. Vous pouvez également cuire à la vapeur un poisson entier. Certaines choses à noter sont que vous aurez besoin d'un grand panier vapeur et d'une grande assiette pour le faire cuire. De plus, servir du poisson entier cuit à la vapeur peut être difficile à cause de tous les os. Lors de la cuisson du poisson cuit à la vapeur à la maison, ma famille préfère les filets de poisson. Certains cuisiniers vietnamiens aiment ajouter des champignons shiitake séchés en tranches fines qui ont été réhydratés.