Salade de Nouilles aux Haricots
Les nouilles au fil de haricots, également appelées nouilles aux haricots mungo, nouilles au cellophane ou vermicelles de haricots, sont des nouilles sans farine populaires dans la cuisine vietnamienne. Il est sain, facile à préparer et toujours délicieux dans les plats sautés, les soupes, les ragoûts et les salades. Les nouilles au fil de haricots appartiennent au groupe des nouilles en verre. Il existe également des nouilles au fil de patate douce, des nouilles au fil de konjak, des nouilles au fil de pois etc… Parmi eux, les nouilles au fil de haricots mungo sont les plus célèbres et les plus populaires. Nous les appelons des nouilles pour bébés au fil. Il existe un grand nombre d'ingrédients d'accompagnement qui peuvent être utilisés pour accompagner une salade de fils de haricots, par exemple des poivrons frais, des coriandres, des carottes, du concombre et des noix si vous préférez. Mais notre combinaison préférée est les épinards et les carottes. Faites tremper les nouilles au fil de haricots, coupez les épinards en longues sections, râpez les carottes. Puis blanchir les nouilles, les épinards et les carottes avec de l'eau bouillante. Faites tremper dans de l'eau froide...
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 125 g de Carottes / 125 g d’Épinards
• 50 g de nouilles de Haricots
Ingrédients pour la Vinaigrette
• 4 gousses Ail / 1 Cas de sauce Soja
• 2 Cac huile de Sésame / 2 Cas de Vinaigre noir
• 1 Cas Eau chaude / ½ Cac de Sucre / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
Faites tremper les nouilles aux haricots dans de l'eau claire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Et puis faites cuire dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes (si vous voulez qu'elle soit plus douce, faites cuire encore 30 secondes). Ils deviennent mous rapidement après trempage. Nettoyez les épinards et retirez les racines dures. Ajouter une petite pincée de sel et plusieurs gouttes d'huile dans de l'eau bouillante, puis blanchir les épinards et râper les carottes pendant 20-30 secondes. Transférer et tremper dans de l'eau fraîche. Faites sortir l'eau supplémentaire. Dans un petit bol, écrasez les gousses d'ail puis ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'eau chaude. Faites tremper l'ail pendant une demi-minute puis mélangez tous les autres assaisonnements. Mettre les nouilles aux haricots, les épinards, les carottes et la vinaigrette. Mélanger et servir froid.

Chufang Plus
Quelle est la différence entre les nouilles de riz et les nouilles aux haricots mungo… Les nouilles vermicelles sont fines et flexibles lorsqu'elles sont cuites et sont une garniture populaire dans les rouleaux de printemps asiatiques. On rencontre le plus souvent deux styles de nouilles vermicelles dans les épiceries, alors quelle est la différence… Les nouilles aux vermicelles de riz sont juste un peu plus fermes lorsqu'elles sont cuites, plus blanches et plus opaques. Les nouilles vermicelles de cellophane, qui ressemblent beaucoup dans l'emballage à la variété de nouilles de riz, sont également appelées fils de haricots ou nouilles de verre et sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo. Une fois cuits, ils ont une sensation plus glissante et gélatineuse et semblent plus translucides. Malgré leur différence, les deux types de nouilles peuvent être utilisés dans ce plat. On préfère les nouilles aux vermicelles de riz, mais quand on prend le mauvais paquet au magasin, c’est tout aussi bien. L'un de leurs attributs les plus attrayants pour ces deux styles de nouilles est qu'elles se ramollissent rapidement dans l'eau bouillante en quelques minutes seulement, de sorte qu'elles peuvent être préparées rapidement. On utilise une théière pour préparer l'eau bouillante et on la verse sur les nouilles qui sont prêtes.