Salade de Mangue au Citron Vert
Salade de mangue sucrée et juteuse arrosée de jus de citron vert, de noix croustillantes, d'oignon frit croquant et d'une touche d'épices. Vous pouvez préparer un brunch super léger et revitalisant pour les beaux jours en un rien de temps. {Vegan, sans gluten}. L'été est officiellement là et cela signifie des barbecues en plein air, des apéritifs et des plats frais et lumineux à partager. On adore la façon dont l'été apporte un tout nouveau monde de saveurs à la table. Lorsque de magnifiques fruits sont de saison et même en ville, le soleil vous rappelle d'être en vacances dans un endroit exotique. On aime cuisiner des plats d'Asie du Sud-Est quand il fait chaud, car une grande partie est adaptée pour être rafraîchissante et pas trop lourde. Une salade légère pour le déjeuner est parfois tout ce dont j'ai besoin pour passer une journée chaude. Et la combinaison d'ingrédients naturellement sucrés avec des épices asiatiques est imbattable. Ces recettes peuvent vous guider étape par étape avec des ingrédients faciles à trouver.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 4 Mangues / 2 Piments rouges
• 2 Échalotes / 2 Citrons verts
• 120 g de noix de Cajou / 12 feuilles de Coriandre
• 2 Cac de Sucre / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de lime, le sucre de palme, le piment et le sel dans un petit bol. Remuer pour bien mélanger et réserver. Mélanger la mangue et la coriandre dans un grand bol. Verser la vinaigrette et mélanger pour bien mélanger. Si vous prévoyez de servir le plat plus tard, vous devez tout transférer dans un contenant scellé et le conserver au réfrigérateur, jusqu'à 1 jour. Incorporer les noix de cajou et les échalotes frites. Bien mélanger et servir en entrée ou à l’apéritif. # Remarques… La recette originale demande 1 piment oiseau finement haché, ce qui donne un résultat super épicé. Je l'ai changé pour un piment rouge Fresno pour un goût plus doux. Vous pouvez utiliser un type de poivre différent selon votre goût. Nous avons utilisé de petites mangues jaunes dans la recette. Si vous utilisez les grosses mangues rouges, réduisez la quantité à 2 mangues.

Chufang Plus
Les échalotes frites sont essentielles au plat. Ces bouchées croustillantes et croquantes ajoutent une belle texture et une note salée au plat et le rendent plus intéressant. Même si vous pouvez faire des échalotes frites à la maison, cela demande beaucoup d'huile et de temps. De plus, il donne très peu d'échalotes frites à la fin. Si vous êtes intéressé par cette approche, vous pouvez utiliser ma recette d'huile d'oignons verts, en remplaçant les oignons verts par 5 échalotes et en réduisant l'huile de moitié. Il est toujours bien d’avoir un pot d'échalotes frites à la maison. On les garnis de congee, les incorpore dans du riz frit et les saupoudre sur les nouilles. Ils sont comme du fromage râpé, ils améliorent chaque plat. On doit dire que cette simple salade de mangue, n’est pas le plat numéro un. Le moment est venu d'acheter des mangues mûres, parfaitement sucrées et juteuses au marché. Et avec juste quelques ingrédients supplémentaires, vous pouvez préparer un brunch super léger et revitalisant pour les beaux jours. La meilleure façon de couper une mangue pour la cuisson à l'ancienne de peler et couper. Cette méthode fonctionne mieux avec les mangues mûres.
• Adaptations de recette : Les recettes traditionnelles vietnamiennes utilisent de la sauce de poisson et une tonne de sucre. J'ai remplacé la sauce de poisson par du sel pour rendre le plat végétalien. Et j'ai réduit le sucre au tiers. J'ai trouvé le sucre supplémentaire inutile car les mangues mûres sont assez sucrées par elles-mêmes. De plus, la recette originale utilisait du piment Thaï, extrêmement épicé. Nous avons décidé d'utiliser un piment beaucoup plus doux pour ne pas me brûler la bouche. N'hésitez pas à augmenter le feu si vous préférez un plat plus épicé.