Soupe de Palourdes Aigre-douce
La soupe vietnamienne de palourdes aigre-douce (Canh Ngao Chua) est légère de corps. Cependant, il regorge de saveurs sophistiquées tout en étant si rapide et facile à préparer. Cette soupe a un profil de saveur complexe et intéressant. Des saveurs contrastées coexistent en harmonie et se complètent dans la soupe de palourdes aigre-douce vietnamienne. L'ananas et la tomate de cette soupe lui confèrent une subtile acidité et douceur. Les palourdes créent un bouillon brillant, légèrement salé et sucré avec un goût légèrement minéral. Les germes de soja apportent une bouchée croustillante et fraîche à la soupe. Non seulement la soupe a bon goût, mais son arôme est également difficile à résister. Vous pouvez sentir le parfum de l'océan apporté par les palourdes et le parfum doux et tropical de l'ananas. Enfin, les herbes rendent la soupe encore plus incroyable. Les ingrédients dont vous avez besoin sont les palourdes, les ananas, les tomates, les germes de soja et les herbes. Utiliser des palourdes à col roulé.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1000 ml Eau
• 600 g de germes de Soja
• 30 Palourdes / ¼ Ananas entier
• 8 feuilles de Coriandre
• 4 Tomates / 6 Oignons verts
• 4 Cac de sauce de Poisson

Etapes de préparation
Trancher l'ananas en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur. Coupez les tomates en quartiers. Trancher finement l'oignon vert et hacher grossièrement la coriandre vietnamienne. Porter 2 1/2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les palourdes, couvrir le pot. Lorsque les coquilles sont ouvertes, retirez immédiatement les palourdes du pot. Écumez la mousse du liquide de cuisson s'il y en a. Laissez toutes les impuretés couler au fond du pot. Versez délicatement le liquide de cuisson dans une autre casserole propre sans verser les impuretés. Lorsque vous trouvez qu'il est impossible de continuer à verser sans laisser les impuretés se déverser, jetez le liquide restant. Placez la nouvelle casserole avec le liquide de cuisson clair sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter l'ananas et les tomates, réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire. Pendant ce temps, cueillir la chair de palourdes des coquilles, réserver. Lorsque les tomates sont ramollies et que vous commencez à sentir le parfum d'ananas, environ 5 minutes environ, augmentez le feu et quand il commence à bouillir, ajoutez la sauce de poisson et les germes de soja. Remuez et quand il recommence à bouillir, ajoutez la viande de palourde et les herbes. Ajuster l'assaisonnement, puis transférer dans des bols et servir chaud.

Chufang Plus
Les ingrédients dont vous avez besoin sont les palourdes, les ananas, les tomates, les germes de soja et les herbes. J'aime utiliser des palourdes à col roulé ou des palourdes de taille similaire pour ce plat. Si vous ne trouvez pas de palourdes fraîches, utiliser du jus de palourde en bouteille et de la viande de palourde congelée ou en conserve peut également fonctionner. Nous avons utilisé une combinaison de palourdes fraîches et de viande de palourde congelée, cela donne plus de viande de palourde dans la soupe et la palourde fraîche pour un faible coût. Vous devriez choisir un ananas presque mûr ou juste mûr. Après avoir été cuit, l'ananas sera si doux, doux et juteux. Les meilleures herbes pour cette soupe sont la coriandre et l'oignon vert vietnamiens. La coriandre vietnamienne (Rau Ram) passe également par la feuille de laksa. Son arôme est plus fort que la coriandre et il a également une note épicée et citronnée. Il se marie également très bien avec le poulet dans ce riz au poulet de Hoi An (Com Ga).