Soupe au Melon Amer Farci
Il s'agit d'une soupe de melon amer farci vietnamienne classique à base de melons amers frais et d'une garniture délicieuse. Au moment où vous mordez dans ces melons amers farcis chauds et juteux, vous apprécierez comment la carotte sucrée, le champignon bois croquant et les fils de haricots verts soyeux composent tous les trésors cachés… Aucun enfant vietnamien n’aurait grandi sans la soupe aux melons amers farcie (Canh Khổ Qua). C’est un trésor national qui dépeint souvent une image très familière pour de nombreux enfants vietnamiens: maman plaçant stratégiquement un morceau de melon amer au centre du bol de riz de leur enfant, puis prévenant leur protestation immédiate avec la réponse habituelle: L'amertume n'est pas du tout âpre, mais un picotement léger. Préparez-vous pour une recette de melon amer qui vous ramènera directement à votre enfance…
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 210 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1200ml de bouillon de Poulet et Porc / 
• 2 Melons amers / 1 Cas de bouillon de Poulet
• 2 Cas de sauce de Poisson / ½ Cac de Sel
Ingrédients pour le Remplissage
• 300 g de Porc haché
• 40 g de Carottes râpées / 80 g de pâte de Poisson
15 g de fil de Haricots verts / 10 g de Champignons
• 4 Champignons Shiitake / 1 Cas de bouillon de Poulet 
• 1 Cac de sauce de Poisson / 1 Cac huile de Sésame
• ½ Cas de Sucre / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
Mélanger le porc haché, la carotte, le champignon des bois, le champignon, la pâte de poisson et le fil de haricots verts avec le sucre, la poudre de bouillon de poulet, le sel, la sauce de poisson, l'eau et l'huile de sésame. Utilisez le dos d'une cuillère pour remplir les melons amers jusqu'à ce qu'ils soient pleins. Porter le bouillon à ébullition et y ajouter les melons amers farcis avec la poudre de bouillon de poulet, la sauce de poisson et le sel. Pour les restes de garniture, utilisez une cuillère pour ramasser les boules et ajoutez-les. Laissez- à ébullition pendant 30 minutes. Servir chaud.

Chufang Plus
Comment rendre le melon amer non amer… Choisissez des melons amers avec des rainures plus longues. Vous trouverez que certains ont de nombreux petits morceaux qui indiquent un melon plus amer. Si vous souhaitez une saveur plus douce, optez pour celles qui ont des grumeaux plus gros et plus longs. Rincer à l'eau, frotter avec du sel et presser le jus. Cette stratégie s'applique davantage pour faire sauter le melon amer tranché, mais vous pouvez toujours commencer par laver le fruit en profondeur. Lorsque nous faisons sauter le melon amer, grand-mère frotte les tranches avec du sel et les laisse reposer pendant quelques minutes avant de presser le liquide. Une fois que vous avez fini de gratter la surface rugueuse, tranchez la courge amère et enlevez les grosses graines avant de l'utiliser pour la cuisson. Cela maintiendra l'amertume à distance dans une large mesure. Lorsqu'il s'agit d'éliminer l'amertume de la courge amère, le sel peut être d'une grande aide car il a tendance à en extraire le jus amer. Tout ce que vous avez à faire est de frotter les morceaux avec beaucoup de sel. Transférer les morceaux dans un bol et laisser reposer 20 à 30 minutes avant la cuisson. Après avoir appliqué du sel dessus, n'oubliez pas de presser le jus de la courge amère. Pressez à nouveau pour de meilleurs résultats.