Soupe aux Tomates et aux Œufs
Cette soupe aux tomates et aux œufs n'utilise qu'une poignée d'ingrédients abordables que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Prêt en 15 minutes, ce plat léger et savoureux est un excellent ajout à un repas sans tracas. Qu'est-ce que la soupe aux tomates et aux œufs… La soupe aux tomates aux œufs est un plat avec un bouillon à base de tomates et des tourbillons d'œufs préparés en versant des œufs battus dans la soupe tout en remuant. Il est très rapide et facile à réaliser et vous pouvez le servir avec du riz, un plat principal et un plat de légumes pour un repas familial complet. La soupe aux œufs est également populaire dans la cuisine chinoise, mais la version vietnamienne présente quelques différences. La soupe aux œufs vietnamienne n’a pas une consistance épaisse et elle est généralement aromatisée avec des tomates et de la sauce de poisson. Le nom vietnamien de cette soupe est « Canh Trung Ca Chua ».Ingrédients de la soupe aux œufs… Pour cuire cette soupe, vous aurez besoin d'œufs, de tomates et de bouillon de poulet (ou vous pouvez utiliser de l'eau plate). Pour rehausser le goût de la soupe, vous aurez également besoin de sauce de poisson, de poivre noir, d'échalotes et de coriandre et d'oignons verts. Vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1500 ml de bouillon de Poulet / 30 ml de sauce de Poisson
• 12 feuilles de Coriandre / 6 Œufs (gros)
• 6 Tomates (moyennes) / 6 Échalotes / 6 Oignons verts
• 4 Cas huile d'Olive / 1 Cac de Poivre noir / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
Placez une casserole sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les échalotes tranchées, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Ajouter les quartiers de tomates, continuer de remuer et cuire jusqu'à ce que l'extérieur des tomates commence à paraître doux et pâteux. Ajoutez du sel et remuez rapidement le tout. Ajoutez du bouillon de poulet (ou de l'eau) dans la casserole. Porter la soupe à ébullition, puis baisser à ébullition et poursuivre la cuisson quelques minutes pour laisser les saveurs se combiner. Assaisonner de sauce de poisson au goût. Pendant que la soupe mijote, versez lentement les œufs battus dans la casserole tout en remuant dans un mouvement circulaire avec une paire de baguettes ou une louche. Selon la vitesse à laquelle vous remuez, vous aurez des rubans d'œufs grands ou petits. Saupoudrer la soupe de poivre noir, d'oignons verts hachés et de coriandre. Transférer dans des bols et servir immédiatement.

Chufang Plus
Faire sauter les échalotes et les tomates… La première étape consiste à faire sauter les échalotes et les tomates. Cette étape est particulièrement importante si vous prévoyez de préparer la soupe avec de l'eau ordinaire au lieu du bouillon. Cela aidera à approfondir les saveurs de la soupe. Laisser mijoter la soupe avant d'ajouter les œufs. Ajouter de l'eau (ou du bouillon) et laisser mijoter quelques minutes pour laisser les saveurs se fondre. Avant de verser les œufs, assaisonnez la soupe avec la sauce de poisson à votre goût. Ajoutez des œufs pour créer des rubans d'œufs… La vitesse à laquelle vous remuez la soupe lorsque vous ajoutez des œufs battus déterminera la taille des rubans d'œufs. N'hésitez pas à remuer aussi lentement ou aussi vite que vous le souhaitez, mais assurez-vous de remuer dans un mouvement circulaire dans une direction. Nous ne recommandons pas non plus de remuer trop vite, ce qui briserait les œufs en petits morceaux. Enfin, saupoudrez de poivre noir, d'oignons verts et de coriandre sur la soupe avant de servir. La version chinoise demande souvent un filet d'huile de sésame au moment de servir. Il n’est pas courant de voir de l’huile de sésame dans la recette vietnamienne de soupe aux œufs aux tomates, mais vous pouvez l’ajouter si vous le souhaitez.