Gâteaux de Lune aux Noix
C'est maintenant la saison traditionnelle du gâteau de lune. Je fais de gros lots de gâteaux de lune chaque année comme cadeaux pour ma famille et mes amis. Cette année, en plus des gâteaux de lune traditionnels à la pâte sucrée, je choisis la garniture aux noix. En plus des gâteaux de lune traditionnels à la farine, nous n'avons pas non plus de gâteaux de lune à la peau de neige. Le nom chinois du gâteau de lune aux noix chinoises est « gâteau de lune aux cinq noix ». Le gâteau de lune aux noix n'est pas très populaire depuis des années car les bandes vertes et rouges ne sont pas appréciées par la jeune génération. Grâce aux ustensiles de cuisine modernisés et nous pouvons faire des gâteaux de lune à la maison.
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté :Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 24 Gâteaux
• 250 g de Farine / 150 g de Sirop doré
• 56 g huile Arachide / 1 Cac Eau
Remplissage des Gâteaux
• 400 g de Fruits secs (mélangés) / 100 g de Farine à gâteau5 / Cas Eau
• 80 g de Maltose / 70 g huile Végétale / 25 g de Sucre / 5 ml de fleur Oranger
Ingrédients pour le Nappage
• 1 jaune Œuf / ½ blanc Œuf

Etapes de préparation
1/ Mettre l'eau de lessive, le sirop doré et l'huile végétale dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis mélanger avec la farine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Envelopper avec un emballage en plastique, puis pétrir plusieurs fois jusqu'à consistance lisse. Réserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Transférer puis diviser en 24 boules égales (environ 18 g chacune) Remplissage… Mélanger la farine de gluant et de gâteau et cuire au four pendant 15 minutes à 180°. Remuer deux fois. Ou faites-le frire à feu doux jusqu'à ce que la couleur devienne jaune. Faire fondre le maltose avec de l'eau à feu lent. Incorporer la noix, le sucre, la fleur d’oranger, la farine sèche (farine de gluant et de gâteau) puis verser le sirop. Remuer pour bien mélanger, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit légèrement durci. Divisez la garniture en boules de 30 g à 32 g.
2/ Assembler… Prenez une portion de l'emballage, pressez-la dans une enveloppe ronde, puis placez une boule de remplissage au centre. Poussez lentement l'emballage de bas en haut jusqu'à ce que toute la boule soit complètement scellée. Façonnez-le d'abord en boule ronde, puis en ovale. Dépoussiérez légèrement votre outil de gâteau de lune et appuyez sur la tige et retirez doucement le gâteau de l'outil. Cuisson… Préchauffer le four à 180°. Vaporisez une très fine couche d'eau sur la surface pour éviter la fissuration de la surface (en particulier, vous avez utilisé une plus grande quantité de farine à saupoudrer). Cuire au four pendant 5 minutes. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'œuf et mélanger avec les blancs d'œufs. Transférer les gâteaux de lune et badigeonner une fine couche d'œuf en surface. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Chufang Plus
Quelques différences concernant la fabrication de gâteaux de lune avec des noix et d'autres garnitures en pâte. Tout d'abord, l'emballage doit être légèrement plus épais. Comme le remplissage des noix ne peut pas être aussi lisse que le remplissage de la pâte, un emballage plus épais peut rendre la forme beaucoup plus jolie. Deuxièmement, le temps d'attente pour ramollir le dos sera beaucoup allongé. Les gâteaux de lune mettent environ 4 jours pour ramollir. Vous devez donc faire un plan plus tôt. Nous recommandons d'utiliser directement des noix grillées. Ou faites griller les noix séparément, puis coupez les plus grosses en petits morceaux. Les noix grillées mélangées peuvent vous faire gagner beaucoup de temps et d'énergie.