Savoureux de Tang Yuan
Tang Yuan est l'un des plats chinois les plus populaires. Pour le prochain Festival des Lanternes (également connu sous le nom de Festival Yuan Xiao). Le Festival des Lanternes de l'année du singe sera célébré le 22 février. Il indique la fin du nouvel an chinois. Les activités traditionnelles de célébration comprennent la consommation de Tang Yuan, la dégustation de lanternes, la lecture de poésie et la devinette d'énigmes de lanternes. Dans la plupart des cas, Tang Yuan est rempli de garniture sucrée (garniture au sésame noir, garniture à la pâte de haricots rouges ou arachides après garniture) et sert avec une soupe sucrée. Mais le savoureux Tang Yuan est si différent car il est rempli d'un mélange de viande savoureux. Vous devez utiliser du sucre en poudre pour obtenir la bonne texture de remplissage. Utilisez plustôt des graines de sésame noires grillées.
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 90 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 120 g de Farine de Riz sucrée
• 85 g de Sucre en poudre / 60 g de graines de Sésame
• 6 Cas de Beurre ramolli / 60 ml Eau tiède

Etapes de préparation
1/ Au robot culinaire ou au mixeur, broyer finement les graines de sésame. Ajoutez le sucre en poudre et utilisez une spatule pour mélanger un peu dans le robot culinaire. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez 10 secondes à la fois jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Mettez le tout dans un bol et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Le but de ce processus de refroidissement est de durcir légèrement le mélange pour une manipulation facile plus tard. Pendant que la garniture refroidit, faites la pâte. Mettez la farine de riz sucrée dans un bol à mélanger. Ajouter lentement l'eau tiède pour former une pâte. La pâte ne peut pas être trop humide ou elle ne conservera pas sa forme. Couvrir d'une serviette humide.
2/ Faites maintenant bouillir de l'eau dans une petite casserole, retirez un petit morceau de pâte d'environ 1 ”de diamètre. Ajoutez-le à l'eau bouillante et faites cuire le morceau de pâte jusqu'à ce qu'il flotte. Retirez-le et ajoutez-le au reste de la pâte. Mélangez les deux parties ensemble jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux (environ 18 grammes chacun, si vous voulez être vraiment exigeant) et roulez-les en boules. Gardez la pâte et les boules de pâte recouvertes d'une serviette en papier humide lors de l'assemblage. Retirez la garniture une fois refroidie pendant 30 minutes. Rouler la garniture en petites boules d'environ 5 grammes. Ensuite, aplatissez en un cercle d'environ 10 cm de diamètre.
3/ Ajouter la garniture au centre et refermer la pâte sur la garniture. Faites rouler la balle dans vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ronde. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules de sésame soient faites. Couvrir le reste de la garniture et remettre au réfrigérateur pour plus tard! Pendant que vous assemblez, portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter les boules de sésame et remuer immédiatement pour éviter qu'elles ne collent. L'ajout de boules de sésame refroidira la température de l'eau, donc une fois que l'eau revient à ébullition, ajoutez 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Répétez cette étape deux fois de plus. Servez les boules de sésame dans un peu d'eau de cuisson chaude…

Chufang Plus
Comment faire la pâte pour Tang Yuan… La pâte d'emballage Tang Yuan est faite avec de l'eau et de la farine de riz gluant. Le moyen le plus simple est de mélanger directement de l'eau tiède et de la farine de riz gluant (j'ai introduit le chemin et la méthode d'assemblage est une autre recette de Tang Yuan au sésame noir). Mais l'emballage n'utilise que de l'eau tiède n'est pas assez extensible et difficile à manipuler avec un remplissage moins ferme après refroidissement, en particulier par temps froid. Nous devons donc combiner de l'eau bouillante et de l'eau froide. L'eau chaude rendra une petite partie de la farine gélatinisée et augmentera l'extensibilité. Une méthode dans de l'eau bouillante est utilisée dans les boules de sésame.