Rouleaux de Chou
Une garniture savoureuse enveloppée de feuilles de chou et servie avec une délicieuse sauce, les rouleaux de chou cuits à la vapeur sont jolis, faibles en glucides et très simples à préparer. Voici: des choux chinois cuits à la vapeur remplis de porc et de champignons. Joli, savoureux et faible en glucides! Nous avons un nom intéressant en chinois pour ce plat: Fei Cui Bao Rou qui signifie « viande enveloppée de jade ». Étapes de cuisson simples... Commençons par les procédures de cuisson. Simple et direct, voici cinq étapes à suivre… Faire cuire brièvement les feuilles de chou et les lanières de carotte dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flétrissent. Mélanger la garniture qui contient de la viande hachée (porc, bœuf ou poulet), des champignons shiitake et des assaisonnements. Envelopper la garniture de feuilles de chou puis nouer avec des lanières de carottes.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de Porc haché / 16 feuilles de Chou vert
• 8 Champignons Shiitake / 2 Carottes / 2 Oignons verts
• 2 Cac de sauce Soja / ½ Cac de Cinq épices
• ½ Cac huile de Sésame / ½ Cac de Sucre
Pour la Sauce
• 1 Cac de fécule de Maïs / 2 Cas de sauce aux Huîtres / 6 Cas Eau de Champignons

Etapes de préparation
1/ Préparez les emballages… Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir (cela ne devrait pas prendre plus de 20 secondes). Égoutter et réserver. Utilisez un éplucheur à légumes pour décoller 8 fines bandes de carottes. Blanchir pendant quelques secondes puis égoutter (la carotte est purement pour une raison esthétique donc c'est facultatif). Mélanger la garniture… Pressez l'excès d'eau dans les champignons shiitakes (conservez l'eau dans laquelle les champignons sont trempés pour une utilisation ultérieure). Coupez-les en petits morceaux. Mettez les champignons, la viande hachée et tous les assaisonnements dans un bol. Bien mélanger. Assemblez les rouleaux… Placer 1/8 de la garniture au milieu d'une feuille de chou. Enveloppez-le et attachez avec une bande de carotte. Répétez l'opération pour terminer.
2/ Cuire à la vapeur les rouleaux… Placer les petits pains dans une assiette de service puis mettre dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Faire la sauce... En attendant que les roulés cuisent, mélangez 3 cuillères à soupe d'eau de champignons avec la sauce aux huîtres et la fécule de maïs. Bien mélanger. Faites chauffer la sauce à feu vif. Retirer dès qu'il épaissit. Versez-le sur les rouleaux. Servir chaud. Faire à l'avance… Vous pouvez conserver des rouleaux de chou crus au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Prolongez le temps de cuisson à la vapeur à 12 minutes.

Chufang Plus
Faites cuire les feuilles à la bonne texture. Avant d'envelopper les rouleaux, vous devez faire cuire les feuilles de chou pour les rendre plus souples. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les feuilles. Retirez-les dès qu'ils commencent à se flétrir. Autrement dit, pas plus de 20 secondes si vous utilisez du chou de Savoie. Réduisez le temps à 10 secondes si vous utilisez des feuilles de chou Napa. Utilisez des bandes de carottes comme rubans Vous aimez rendre ce plat encore plus joli? Vous pouvez utiliser des tranches de carotte comme rubans pour nouer les rouleaux. Choisissez une longue carotte. Utilisez un éplucheur à légumes ordinaire pour décoller les longues lanières. Comme ils sont cassants lorsqu'ils sont crus, vous devez les ramollir dans de l'eau bouillante. Quelques secondes suffiraient. Les ingrédients comprennent de la viande hachée, des champignons Shiitake, des oignons verts et quelques assaisonnements. C'est une combinaison classique que l'on trouve souvent dans les boulettes chinoises.