Poisson grillé Chong Qing
On adore le poisson grillé ou le poisson cuit au four. En Chine, il y a un célèbre poisson grillé nommé Chong Qing WanZhou. Ce plat est un plat exact du Sichuan. Le poisson entier est grillé avec des sauces à base de Doubanjiang, d'ail et de poivre du Sichuan. Le poisson est rôti jusqu'à ce qu'il soit humide et tendre, avec une surface croustillante. Les légumes qui l'accompagnent sont cuits dans une sauce piquante du Sichuan et une savoureuse pâte de haricots noirs, avec des poivrons marinés, pour donner une saveur piquante et épicée. Une fête pour les yeux et les papilles se réunit dans un seul plat. Ce plat célèbre provient de Chongqing, une ville du sud-ouest de la Chine. Si le nom ne vous dit rien, voici quelques faits à connaître sur cette ville. Pour la plupart des autres aliments de la ville, les gens ajoutent plus de piment que les autres assaisonnements combinés Chongqing a un climat subtropical humide, avec quatre saisons distinctes. Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'humidité est mauvaise pour la santé, mais la nourriture épicée résoudra les problèmes qu'elle cause. La ville est aussi réputée pour avoir des filles particulièrement chaudes...
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 90 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 3 Poissons frais / 30 Champignons Shitake / 
• 12 feuilles de Coriandre / 3 Oignons rouge
• 6 gousses Ail / 4 Piments frais / 3 Échalotes
• 1 Gingembre / 3 Cac de Cumin (poudre) / 3 Cas de Doubanjiang
• 3 Cac de Cinq épices (poudre) / 3 Cac de Chili (poudre)
• 3 Cac de Poivre du Sichuan / 3 Cac de sel

Etapes de préparation
Nettoyez le poisson. Coupez plusieurs coupes des deux côtés du frais. Saupoudrez de sel pour ajouter de la saveur à la viande à l'intérieur. Lavez tous les ingrédients végétaux énumérés ci-dessus. Dans un grand récipient, ajoutez du sel et mélangez bien. Coupez le poivron frais et les oignons en tranches ainsi que les champignons Shitake. Préparez une casserole et faites chauffer de l'huile de cuisson, puis ajoutez l'ail, les échalotes et le gingembre pour faire sauter jusqu'à ce que l'arôme puisse être senti. Ensuite, mettez le Doubanjiang et le poivre de Sichuan pour faire sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Éteignez le feu. Mettez la casserole de côté. Mettez le poisson nettoyé au milieu de la casserole, puis déposez les légumes autour du poisson. Versez la sauce préparée aux étapes ci-dessus sur les deux côtés du poisson. Marinade pendant environ 1 heure. Saupoudrer de poudre de cinq épices et de poudre de cumin sur le dessus. Préchauffer le four à 220 ° au four 30 minutes. Sortez la vaisselle et saupoudrez de coriandre dessus pour ajouter un arôme frais. Cuisinez simplement et supportez 30 minutes de chaleur du four.

Chufang Plus
Quelques rapides conseils Vous n’avez pas besoin de faire mariner le poisson. L'assaisonnement sur le poisson aidera à créer une surface croustillante et la sauce aux légumes ajoutera de la saveur à la fin. Sécher soigneusement le poisson avant l'assaisonnement et la cuisson. Il aide à faire un poisson tendre et moelleux. Choisissez un poisson plus petit et plus fin. Cela réduit le temps de cuisson et aide à éviter le dessèchement du poisson. Choisissez les légumes que vous préférez. Dans cette recette, j'ai utilisé une combinaison classique de légumes chinois, notamment des pousses de bambou et de la racine de lotus. Vous pouvez les remplacer par presque tous les autres légumes. Par exemple, vous pouvez utiliser des pommes de terre, tout type de champignon, du bok choy, du chou napa et du poivron. N'oubliez pas que la même logique s'applique ici que pour tout autre sauté vous devez ajouter les légumes dans le bon ordre afin qu'ils soient cuits en même temps à la fin. Cette recette est un peu compliquée...