Palourdes au Curry
Si vous aimez la cuisine chinoise et les fruits de mer, vous allez adorer ce curry de palourdes… Il est fait avec des palourdes fraîches, des épices savoureuses et juste la bonne quantité de lait de coco crémeux. C’est tellement bon et facile à faire… Palourdes tendres, saumâtres et légèrement moelleuses enrobées d'épices savoureuses. Ce curry de palourdes rendra tout repas très spécial, principalement parce que les palourdes ne sont pas une protéine de tous les jours. C’est une recette qui impressionnera sans tout le travail. Et comme tous les fruits de mer, il est rapide à cuisiner. Le nettoyage des palourdes est la seule chose qui prend un certain temps et même la plupart de ce temps est un temps d'arrêt (les tremper). La plupart des amateurs de fruits de mer sont à l'aise pour cuisiner du poisson à la maison, mais quand il s'agit de moules ou de palourdes, nous pensons que les gens sont plus intimidés. Cette recette de palourdes n’appelle pas à écailler les palourdes. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel à l'eau froide.
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1,5 kg de Palourdes
• 200 ml de lait de Coco
• 12 feuilles de Coriandre / 4 Échalotes
• 1 Gingembre / 4 gousses Ail
• 1 Citron / 4 Cas de Ghee
Épices indispensable à la Recette
• 4 Cac de paprika / 2 Cac de Coriandre (poudre)
• 1 Cac de Cumin (poudre) / 1 Cac de Curcuma
• ½ Cac de Piment (poudre) / ¼ Cac de Poivre noir / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
Pour nettoyer les palourdes, faites tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes avec une grosse pincée de sel. Soulevez chaque palourde hors du bol et rincez-les individuellement à l'eau. Faire fondre le ghee dans une cocotte ou une casserole à feu moyen, puis ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 6 à 7 minutes. Ajouter les épices et remuer, puis ajouter le lait de coco et porter à ébullition douce. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes, 6 à 8 minutes (jeter les palourdes non ouvertes). Servir les palourdes dans des bols avec le liquide de cuisson et presser le quartier de citron dessus. Saupoudrer de coriandre et servir.

Chufang Plus
Le sauServez ce curry de palourdes avec un morceau du riz cuit à la vapeur aromatique… Cette recette utilise des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine chinoise, mais la saveur qu'elle dégage des palourdes est tout simplement incroyable. Servez-le avec un bol chaud de riz cuit à la vapeur et vous aurez un repas délicieux et satisfaisant. Dès que l’on ramène les palourdes à la maison, on les trempe dans de l'eau salée pendant environ une heure pour les nettoyer. Lorsque vous achetez des palourdes fraîches vivantes, ne les faites pas tremper plus d’une heure environ. Dès que vous les avez trempés et égouttés, laissez-les simplement dans un bol recouvert d’une serviette humide. La palourde chinoise est une espèce très importante sur le plan commercial. Il est originaire des estuaires et des vasières de Chine et du Japon. Il est largement produit en Chine et dans d'autres pays. La culture de la mer de palourdes chinoises a commencé il y a près de 500 ans en Chine, principalement dans la région du sud-est et en particulier dans les régions côtières du Fujian et du Zhejiang. Plus récemment, des pêcheurs de la province du Shandong ont montré un grand intérêt pour cette espèce de bivalve et ont établi des sites de culture. La palourde chinoise habite généralement les zones intertidales aux fonds plats.