Salade de Concombre chinois
Un guide complet sur la préparation de la salade de concombre à la chinoise. Deux méthodes de coupe sont associées à deux délicieuses vinaigrettes. Le plat froid végétarien le plus populaire en Chine… Les concombres sont très appréciés des Chinois. On dirait que la salade de concombre est le plat froid végétarien le plus populaire servi dans les restaurants et sur les tables à manger familiales. C’est un plat tellement facile que même un enfant pourrait le préparer. Pourtant, chaque cuisinier a sa propre façon pour le rendre spécial. On a choisi d'introduire deux versions que nous faisons régulièrement. Ils impliquent différentes méthodes de coupe et nécessitent différents ingrédients de vinaigrette. Ils sont tous délicieux à leur manière. Partout en Chine, « briser » est sans aucun doute le moyen le plus populaire. Cette méthode crée des surfaces irrégulières et rugueuses...
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
Salade de Concombre écrasé
• 2 Concombres (400g) / 6 Piments oiseau / 6 gousses Ail / 
• 2 Oignons verts / 2 Cas de vinaigre de Riz / 2 Cas huile de Cuisson
• 2 Cac de sauce Soja / 1 Cac de Sucre / 1 Cac de Sel
Salade de Concombre tranché
• 2 Concombres (400g) / 8 Radis / 1 Gingembre / 2 gouttes de Miel
• 12 feuilles de Coriandre / 4 Cac de sauce Soja / ¼ Cac de Sel
• 4 Cac de graines de Sésame / 2 Cas de vinaigre de Riz / 2 Cac huile de Sésame

Etapes de préparation
1/ Salade de concombre écrasé… Pelez partiellement la peau du concombre. Utilisez le côté d'un couperet pour écraser le concombre (vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie). Coupez le concombre écrasé en morceaux. Ajoutez le sel. Mélanger et laisser reposer 10 min. Jetez ensuite le liquide extrait du concombre. Ajouter les oignons verts, l'ail et les piments frais. Faites chauffer l'huile puis versez-la dessus. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz noir, le sucre. Couvrir le bol d'une assiette. Secouez pour mélanger pendant 10 secondes. Transférer dans une assiette de service.
2/ Salade de concombre tranché… Trancher le concombre dans le sens de la longueur avec un éplucheur de légumes. Arrêtez-vous lorsque la partie miteuse apparaît. Tourner de 90 degrés et continuer à trancher. Répétez pour trancher tous les côtés. Mettre dans un saladier (exclure la partie miteuse). Ajouter les tranches de radis. Mélangez tous les autres ingrédients. Avant de servir, verser la vinaigrette dessus. Mélangez et servir.

Chufang Plus
Habituellement, les cuisiniers utilisaient le côté d'un couperet chinois pour exécuter la coupe… Placez un concombre entier sur une planche à découper. Utilisez le côté du couperet pour frapper le concombre d'un bout à l'autre jusqu'à ce que la chair se fissure. Puis coupez en morceaux. Tout le monde n'a pas un gros couperet dans sa cuisine. Voici des alternatives: utilisez un rouleau à pâtisserie pour casser à la place (une bouteille de bière vide fonctionnerait aussi). Le résultat est tout aussi satisfaisant. Si vous utilisez des concombres européens qui ont une peau plus épaisse et une chair moins croquante que celle de la variété chinoise, je vous suggère de les éplucher partiellement avant de les écraser. De cette façon, ils se fissurent plus facilement. Au lieu de casser, nous faisons souvent la version tranchée qui fonctionne particulièrement bien avec les gros concombres européens. Non seulement ces longues bandes semi-transparentes sont belles, mais elles créent également plus de surface pour absorber le pansement. C'est super simple à faire… À l'aide d'un éplucheur, trancher le concombre dans le sens de la longueur. Tourner de 90 degrés et continuer à trancher.