Salade aux Nouilles de Chongqing
Cette alléchante Suan La Fen, ou comme nous l'appelons, Chongqing Hot and Sour Glass Noodle Salade, a le même statut bien-aimé en Chine que la salade chaude et aigre que nous connaissons. Le fait qu'il existe des versions de nouilles instantanées de cette salade de nouilles devrait indiquer à quel point elle est populaire. Mais faire ce plat à la maison sera infiniment meilleur que n'importe quelle version instantanée. En plus, bonus: cette recette est végétalienne ou végétarienne. Mais pour vous les amateurs de viande, vous ne manquerez pas du tout la viande. Qu'est-ce que Suan La Fen… Suān là fěn se compose d'une base de salade recouverte de saveurs épicées, aigres et umami, ainsi que de nouilles en verre et de nombreux condiments colorés. Le résultat est une texture glissante, soyeuse et croquante, avec de petits éclats de saveurs concurrentes et complémentaires.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1000 ml de bouillon de Poulet / 200 g de Nouilles de Patates douces
• 60 g de tiges de Moutarde marinées / 4 gousses Ail / 2 Oignons verts
• 1 Gingembre / 12 feuilles de Coriandre / 6 Cas de graines de Soja
• 2 Cac de Piment du Sichuan / 1 Cas de sauce Soja noire / 1 Cac de Poivre du Sichuan
• 4 Cas de Vinaigre noir / 4 Cas de sauce Soja / 2 Cac de graines de Sésame
• 4 Cas huile Végétale / 1 Cac huile de Sésame / 1 Cac de sucre / ½ Cac de Poivre blanc

Etapes de préparation
1/ Vous pouvez utiliser des graines de soja ou des arachides grillées achetées en magasin, mais si vous utilisez des graines de soja séchées comme je l'ai fait, faites-les tremper pendant au moins 3 heures et égouttez-les soigneusement. À feu doux, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites frire les graines de soja trempées au wok pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et noisettes. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Certaines marques peuvent exiger que vous trempiez les nouilles pendant la nuit, mais vous pouvez simplement les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient relativement tendres (elles seront toujours moelleuses).
2/ Faites chauffer votre bouillon dans une casserole séparée. Gardez-le à feu doux. Si vous n’avez pas de stock, vous pouvez utiliser de l’eau bouillante. Au fond de votre bol de nouilles, ajoutez le gingembre, l'ail, les graines de sésame et les flocons de piment. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle scintille et fume légèrement, puis versez sur les ingrédients dans le bol à soupe. Ils grésilleront et deviendront parfumés… Remuez les ingrédients et ajoutez le vinaigre, les sauces soja, le sucre, la poudre de poivre du Sichuan, le poivre blanc, l'huile de sésame et l'huile de piment. Versez le bouillon chaud dans le bol et mélangez bien. Ajouter les nouilles cuites et garnir des tiges de moutarde marinées, des oignons verts, de la coriandre et des graines de soja ou arachides grillées. Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servir…

Chufang Plus
Sauce aigre douce:… La sauce aigre-douce est originaire de Chine et sert de trempette pour le poisson et certains plats de viande. En outre, c'est une sauce populaire parmi les plats chinois américains. La plupart du temps, la sauce aigre-douce est utilisée comme trempette, comme les emballages gratuits frits. Et d'autres plats frits tels que du porc aigre-doux ou un plat de poulet ou des rouleaux aux œufs. De plus, la sauce aigre-douce faite maison est assez simple, ce ne sont que quelques ingrédients et étapes. Ainsi, vous aimerez cette recette de sauce aigre-douce maison facile. Conseils pour une sauce aigre-douce maison… Tout d'abord, on utilise du jus d'ananas et on met le jus d'ananas dans une casserole. Différentes marques de jus d'ananas peuvent avoir un goût légèrement différent. Ensuite, allumez le feu doux, ajoutez la cassonade, le vinaigre, la sauce soja et le sel.