Salade aux Aubergines chinoises
L'aubergine est l'un des aliments pourpres au trésor que les chinois apprécient. Et il a vraiment bon goût, peu importe dans les salades, les sautés ou les recettes de braisage. Si vous aimez la cuisine chinoise au restaurant ou à emporter, vous pouvez voir des aubergines dans une sauce piquante à l'ail sur de nombreux menus. C'est l'une des recettes d'aubergines les plus populaires de la cuisine du Sichuan, connue sous le nom d'aubergine Yu Xiang en chinois. En chinois, nous appelons cela l'aubergine Leibo, ce qui signifie salade d'aubergines servie dans Leibo. Vous pouvez donc écraser les aubergines et les tremper dans la sauce pour une meilleure absorption. L'aubergine (aubergine) a meilleur goût lorsqu'elle est cuite à une texture crémeuse et fondante dans la bouche. Pour faire une salade d'aubergines, les cuisiniers chinois la cuisent à la vapeur pour obtenir cet effet. On coupe généralement l'aubergine en grosses lanières pour la cuisson à la vapeur. On recommande de garder la peau violette car c'est le nutriment.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 4 Aubergines / 8 Piments longs / 6 gousses Ail
• 2 Piments rouges / 2 bouquets de Coriandre / 2 Cas huile Végétale
Ingrédients pour la Sauce
• 4 Cac de Vinaigre noir / 2 Cas.de sauce Soja
• 2 Cas. huile de Sésame / 6 Cas Eau tiède / 2 Cac de Sel

Etapes de préparation
Coupez les deux extrémités des aubergines puis en tronçons d'environ 8 à 10 cm de long. Installez le cuiseur à vapeur et faites cuire l'aubergine à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie (vous pouvez facilement insérer un autocollant de hachage à l'intérieur). Transférer après refroidissement et couper l'aubergine en lanières et déposer les lanières une à une sur le bol de service. J'utilise des baguettes. Préparez une casserole, faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter les poivrons rouges et les poivrons rouges pour faire sauter pendant environ 1 minute à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. Ajouter l'ail écrasé pour faire frire pendant environ 1 minute. Transférez tout le contenu de la casserole dans votre bol de sauce. Ajouter les autres ingrédients pour la sauce et bien mélanger. Garnir la coriandre hachée. Verser la sauce sur le bol de service, réserver dans la sauce pendant environ 15 minutes. Décorer de feuilles de coriandre avant de servir.

Chufang Plus
Comment préparer le plat d'aubergines parfait… Le secret pour obtenir une aubergine à la chinoise parfaite implique deux choses….Vous devez bien préparer l'aubergine avant la cuisson afin d'obtenir la bonne texture. .Vous devez préparer une sauce suffisamment savoureuse. Pour préparer l'aubergine, il y a deux façons de le faire… La première méthode est de… Étalez l'aubergine tranchée sur une serviette. Saupoudrer de sel casher sur les deux surfaces de l'aubergine tranchée. Laisser reposer 45 à 60 minutes. Pat chaque surface sèche. Ne rincez pas l'aubergine. La deuxième méthode est de… Placez l'aubergine dans un grand bol et ajoutez de l'eau pour couvrir. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel, bien mélanger. PLa deuxième méthode demande un peu plus d'efforts, mais elle permet de gagner un peu de temps. Les deux méthodes donnent d'excellents résultats.
• Déchirez-le avec vos mains : Une fois complètement refroidie, je déchire l'aubergine en petits morceaux avec mes mains. Je trouve que les morceaux d'aubergine déchirés à la main semblent très naturels et appétissants. Ils ont également tendance à absorber plus de pansement que les morceaux régulièrement coupés. En fait, le déchirement manuel est une technique très populaire utilisée dans la cuisine chinoise.