Salade de Papaye verte
Une bonne salade de papaye verte chinoise est une commande incontournable des restaurants chinois, et de plus en plus, cela devient quelque chose que l’on prépare plus souvent à la maison, car il est plus facile que vous ne le pensez de le faire vous-même… Qu'est-ce que la salade de papaye… La salade de papaye est un plat originaire d'Asie du Sud-Est, composé d'une vinaigrette épicée, sucrée et acidulée, de papaye non mûre râpée et d'autres ingrédients pouvant inclure de la mangue, du concombre, de la tomate, de l'ail, des arachides et des crevettes séchées. Il est consommé dans toute la région, non seulement en Chine, mais aussi au Laos, au Vietnam et au Cambodge. Cette salade est l'une de des choses préférées à manger en été (ou en toute saison, en fait. Soyons réalistes). Il est rafraîchissant et délicieux, avec un mélange de textures et saveurs salé, épicé, sucré, aigre.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 Papaye verte (1 kg entière) / 4 Haricots longs
• 3 gousses Ail / 2 Piments oiseaux
• 1 Tomate moyenne / 1 Citron vert
• 3 Cas de sauce de Poisson / 1 Cas Arachides / 2 Cas de Sucre

Etapes de préparation
À l'aide d'un éplucheur de légumes, épluchez la peau extérieure de la papaye. Si vous avez un éplucheur à julienne, décollez les juliennes de tout autour de la papaye. Sinon, coupez la papaye en deux et grattez les graines. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez en julienne la papaye. Transférer dans un bol d'eau glacée pendant 15 minutes pour raffermir les lanières de papaye et les rendre plus croquantes. Pendant ce temps, hachez l'ail, les piments pour oiseaux et les arachides ensemble sur une planche jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter dans un bol à mélanger avec le sel, le sucre, le jus de lime et la sauce de poisson. Si vous avez un mortier et un pilon, vous pouvez également piler ces ingrédients ensemble pour faire la vinaigrette, qui est plus traditionnelle. Écrasez les longs morceaux de haricots avec le côté plat de votre couteau jusqu'à ce qu'ils soient meurtris (ou avec le mortier et le pilon, si vous en avez). Ajouter dans le bol avec la vinaigrette, avec les tomates. Égouttez bien la papaye et ajoutez-la à la salade. Mélangez bien le tout et décorez avec plus d'arachides hachées. Servir.

Chufang Plus
Où pouvons-nous acheter de la papaye verte… Vous pouvez acheter de la papaye verte et non mûre spécialement pour préparer cette salade dans des épiceries asiatiques bien approvisionnées ou des épiceries d'Asie du Sud-Est. Si vous ne trouvez pas de papaye verte dans un marché près de chez vous, vous pouvez remplacer le chou et les carottes râpés (comme n'importe quel mélange de salade de chou), des tiges de brocoli finement coupées en julienne, du jicama, du concombre ou un mélange de tout ce qui précède… Une dernière note rapide avant d'arriver à la recette cette recette ne comprend pas de crevettes séchées, mais si vous souhaitez l'ajouter, voici comment: Faites tremper 1 cuillère à soupe de crevettes séchées dans l'eau chaude pendant 5 minutes, hachez-la finement, et ajoutez-le à la salade (ou ajoutez-le au mortier et au pilon si c'est ce que vous utilisez).
• Conseils de cuisson de la papaye : Les papayes mûres sont mieux consommées crues, tandis que les fruits verts sont préférés pour la cuisson. Utilisez des moitiés de papaye évidées comme plat de service pour les salades de fruits, de poulet ou de fruits de mer. Assaisonner la papaye verte avec la cannelle, le miel et le beurre. Cuire au four pour un plat d'accompagnement délicieusement différent. Couper la papaye en deux, saupoudrer de jus de citron, de porto ou de rhum et une pincée de sucre pour un dessert aux fruits frais et rapide. Lorsque vous ajoutez de la papaye à des salades de fruits, ajoutez-la à la dernière minute pour que ses enzymes ne ramollissent pas l'autre. Essayez de remplacer la papaye verte par la courge d'hiver.