Soupe épicée de Bœuf
Un bol de nouilles dans un bouillon bien épicé garni de cubes de Bœuf tendres, la soupe aux nouilles de Bœuf épicée est chaude, parfumée et très réconfortante. Dans la recette de soupe épicée aux nouilles de Bœuf, les cubes de Bœuf sont mijotés dans un liquide bien épicé. Tout d'abord, l'ail haché et la pâte de haricots piment du Sichuan sont brièvement sautés dans l'huile pour libérer pleinement leur parfum. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant plusieurs minutes. Lorsque la soupe est prête, versez-la dans la casserole remplie de cubes de Bœuf blanchis et égouttés. Veuillez noter qu'il est recommandé de filtrer la soupe à travers un tamis pour se débarrasser des morceaux restants de pâte d'ail et de piment. La dernière étape consiste à ajouter plus d'épices et d'herbes à la soupe frémissante. La feuille de laurier, l'anis étoilé, la cannelle chinoise, le poivre du Sichuan et les graines de fenouil sont utilisés pour parfumer le bouillon. Une astuce, placez les épices dans une passoire à thé...
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 80 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1500 ml Eau chaude / 600 g de Bœuf / 400 g Épinards
• 10 Poivrons du Sichuan / 4 gousses Ail / 4 portions de Nouilles / 1 feuille de Laurier
• 4 feuilles de Coriandre / 2 Oignons verts / 1 Gingembre / 1 Anis étoilé
• 1 Cannelle chinoise / 3 Cas de pâte Piment du Sichuan / 2 Cas huile de Cuisson
• ½ Cac de Piment (poudre) / ½ Cac de sucre / ¼ Cac de graines de Fenouil

Etapes de préparation
Blanchir le Bœuf: Dans une casserole, blanchir les cubes de Bœuf dans de l'eau bouillante pour éliminer les impuretés. Égoutter, puis remettre le bœuf dans la casserole. Assaisonner la soupe: chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle à frire) à feu moyen. Incorporer l'ail, la pâte de haricots chili du Sichuan et la poudre de piment (si vous utilisez). Cuire jusqu'à parfumé). Versez de l'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Laisser mijoter le bœuf: au tamis, verser la soupe dans la marmite de bœuf. Ajouter le gingembre, l'oignon vert et toutes les autres épices. Porter la soupe à ébullition puis laisser mijoter 1 à 1,5 heures. Une fois cuit, jetez le gingembre, l'oignon de printemps et les épices. Faites cuire les nouilles: faites cuire les nouilles dans une casserole propre avec beaucoup d'eau. À la fin du processus, blanchissez les épinards dans le même pot. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Placer les nouilles et les épinards dans les bols. Versez le bouillon puis placez le Bœuf. Saupoudrer de coriandre. Servir chaud.

Chufang Plus
Différentes marques de pâte de haricot piment du Sichuan peuvent varier en termes de salinité, de chaleur et de texture. Réglez le volume en conséquence. Il est préférable d'utiliser Pixian Douban, une variété bien connue, qui doit être hachée grossièrement avant la cuisson. Vous pouvez utiliser des nouilles fraîches ou des nouilles séchées. En termes de volume, je cuisine habituellement environ 100g de nouilles séchées pour chaque personne. Suivez les instructions sur l'emballage. Veuillez noter que vous n'êtes pas censé faire bouillir les nouilles dans le bouillon de Bœuf, car l'amidon qui se détache des nouilles changera la saveur et la consistance du bouillon. Si disponible, utilisez une passoire à thé fermée pour conserver les épices tout en mijotant. Vous pouvez congeler la viande et la soupe dans le congélateur jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur.
• Choix du Bœuf : Quant au bœuf, vous pouvez utiliser l'une de ces trois coupes de bœuf. Selon l'endroit où vous vivez, les prix peuvent varier considérablement, mais voici quelques considérations générales. Mandrin de Bœuf: économique et cuit rapidement. Jarret de Bœuf: au niveau de la texture, il y a un peu de crin, qui nécessite un mijoté plus long, mais peut être très bon si vous aimez ce genre de chose. Il coûte également 50% de plus que le mandrin de Bœuf. Poitrine de Bœuf: elle est plus grasse et plus savoureuse, mais elle a un prix plus élevé.