Soupe de Poulet aux boulettes
Boulettes de viande tendres et élastiques cuites dans une soupe aux tomates et shiitake. Cette soupe de nouilles aux boulettes de viande de poulet est très savoureuse et réconfortante. Les chinois adorent la viande hachée pour sa polyvalence. C'est la principale composante des boulettes, des potstickers et des petits pains bao. Il est également utilisé comme garniture de nouilles ou pour ajouter ce facteur X aux sautés, etc. Récemment nous avons utilisé de la poitrine de poulet hachée pour faire des boulettes de viande, cuites à la tomate et à la soupe de shiitake, accompagnées de nouilles. C'était très satisfaisant… Il est très important que l'utilisation du blanc d'œuf et de l'amidon de maïs soit la clé du succès. Ils aident la viande hachée à se combiner ainsi qu'à rester moite. Il est conseillé de faire tourner la viande hachée dans la même direction pour une viande tendre.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1200 ml Eau chaude
• 8 champignons Shiitake (séchés) / 6 parts de Nouilles séchées
• 6 tiges de ciboulette / 6 Tomates mûres / 6 feuilles de Coriandre
• 2 Cas huile de Cuisson / Huile de Piment chinois / ¼ Cac de Poivre blanc / ¼ Cac de Sel
Pour les boulettes de viande
• 400 g de Poulet
• 2 Œufs / 2 Échalotes / ½ Cac de Sel
• 2 Cas Amidon de Maïs / 1 Cac de sauce Soja / ½ Cac de Poivre blanc

Etapes de préparation
Préparez les boulettes de viande… Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande. Agiter constamment dans le même sens jusqu'à ce que le mélange devienne très collant. Utilisez vos mains ou cuillères pour façonner la viande hachée en boules. Mouiller les mains ou les cuillères avec de l'eau avant de faire chaque boule pour réduire l'adhésivité. Mettre de côté. Cuire les nouilles… En suivant les instructions sur l'emballage, faites cuire les nouilles séchées. Faire la soupe… En attendant, chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon de printemps et les champignons shiitake. Cuire jusqu'à parfumé. Ajouter la tomate puis faire frire jusqu'à ce qu'elle soit un peu pâteuse. Versez de l'eau chaude. Couvrez le wok avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate soit très douce. Augmentez la chaleur. Placer délicatement les boulettes de viande l'une après l'autre dans la soupe. Faire bouillir jusqu'à ce que les boulettes de viande soient complètement cuites (vérifier une boule. Ne pas trop cuire). Saupoudrer de sel, de poivre blanc et de coriandre. Servir chaud avec des nouilles.

Chufang Plus
Les boulettes de viande de poulet juteuses utilisent du poulet haché, une alternative rentable au bœuf, au porc ou au veau dans les recettes traditionnelles de boulettes de viande. Les boulettes de viande de poulet sont encore plus faciles à intégrer dans un plan de dîner que les boulettes de viande plus traditionnelles; les spaghettis et les boulettes de viande ne sont vraiment qu'un début. Les boulettes de poulet peuvent être cuites dans une sauce Teriyaki et servies sur du riz pour une touche de plats à emporter Teriyaki, ou flottées dans du bouillon de poulet pour une version moderne de la soupe de nouilles au poulet. Bien sûr, les boulettes de viande de poulet nécessitent un peu plus de finesse pour éviter les boulettes de viande sèches, mais en sélectionnant le bon type de poulet haché et en utilisant une technique de boulettes de viande classique, nous pouvons presque garantir que ces boulettes de viande seront juteuses, quelle que soit la cuisson. Pour les boulettes de poulet juteuses, utilisez des cuisses.