Soupe aux nouilles du Yunnan
La province du Yunnan en Chine est connue pour ses nouilles de riz. Et cette « soupe de nouilles de riz « Little Pot » (xiǎoguō mǐxiàn) est l'un des plats de soupe de nouilles de riz les plus populaires du Yunnan que vous pourriez rencontrer. Il existe beaucoup de variétés de plats de nouilles de riz du Yunnan pour les nommer. Certains sont des salades, d'autres sont des soupes. Certains sont mélangés à froid et d'autres bouillent. Il y a des plats acidulés / aigres et des plats où les piments épicés sont au premier plan. Les deux plats de nouilles de riz du Yunnan qui se démarquent sont: « Crossing the Bridge Noodles » (guò qiáo mǐxiàn) et ce « Little Pot Rice Noodle ». Et il y a encore beaucoup de variations sur chacun. Le plat s'appelle « Little Pot Rice Noodles » car il est généralement servi dans une petite casserole personnalisée et vous pouvez le personnaliser selon vos goûts. Vous pouvez le demander avec ou sans piments, avec des nouilles fines ou larges, avec des oignons verts, sans coriandre.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 75 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1400 ml de bouillon de Poulet / 200 g de Porc haché / 400 g de Nouilles de Riz
• 150 g de Chou aigre mariné / 100 g de germes de Soja / 100 g de chou Nappa
• 50 g de Ciboulette / 8 feuilles de Coriandre / 2 Piments rouge
• 1 Gingembre / 1 gousse Ail / 1 Oignon vert / 2 Cac de vin Shaoxing
• 1 Cac de sauce Soja / ¼ Cac de sauce Soja noire / 3 Cas d'huile Végétale / ¼ Cac de Sucre

Etapes de préparation
Ajouter la viande hachée dans un bol et ajouter 2 cuillères à café de vin Shaoxing, 1/4 cuillère à café de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le liquide de marinade. Réserver au réfrigérateur. Si vous utilisez des nouilles de riz séchées, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure (ou suivez les instructions sur l'emballage). Ensuite, faites cuire les nouilles trempées dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient toutes justes cuites. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des nouilles. Rincer les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble et réserver. Préchauffer un wok ou une marmite à soupe à feu moyen-élevé. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, ainsi que le gingembre, l'ail et les piments. Cuire pendant une minute jusqu'à ce que parfumé. Ajouter la viande marinée, augmenter le feu et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter le bouillon, 2 cuillères à café de sauce soja noire et 1/4 cuillère à café de sucre. Porter à ébullition. Une fois bouillant, ajoutez les germes de soja, les pointes de pois et la ciboulette à l'ail. Porter à nouveau à ébullition, incorporer les nouilles et saler au goût. Servir immédiatement avec le chou mariné, la coriandre et les oignons verts.

Chufang Plus
Guo Qiao Mi Xian (Crossing the Bridge Noodles) est un nom très étrange pour cette nourriture, mais un aliment très populaire dans la région du Yunnan en tant que représentant de la cuisine du Yunnan. Il est formé de trois parties: un bol de soupe au poulet, un aliment non tranché en tranches en plus d'un plat de fines feuilles de tofu et un plat de légumes, puis les nouilles de riz. Avec l'assaisonnement de poudre de poivre, de poudre gourmande, de piment frit, d'oignon haché, la soupe apparaît colorée de rouge, vert, jaune et blanc et son goût est inégalé. Comment les manger… Ce plat classique du Yunnan doit être préparé avant le dîner à table, offrant un grand théâtre culinaire. Un bol à soupe profond rempli de bouillon chaud est prêt pour chaque dîner. Avec les autres ingrédients mis sur la table, le dîner doit tout d'abord ajouter la viande dans le bol à soupe, puis les œufs crus, les champignons et les nouilles. La chaleur de la soupe fera tout cuire et la soupe deviendra infusée de toutes les saveurs. Ajoutez enfin les arachides, l'oignon de printemps et la coriandre et un peu de chili et de sauce soja comme vous le souhaitez. Obtenez le Slurping…