Sooji Halwa
Dessert traditionnel indien, le Sooji Halwa est un pudding à base de semoule (Sooji). Le Ghee, le Sucre et le Sooji sont les trois ingrédients principaux requis pour faire ce dessert facile… Alors que le Halwa est un terme large utilisé pour désigner le pudding comme les desserts en Inde, le Halwa le plus commun est le Sooji Halwa et Aate ka Halwa (à base de farine de blé). Sooji ka Halwa est une recette traditionnelle indienne pour tous ceux qui veulent manger quelque chose de sucré. C'est un dessert facile que l’on peut concocter en 15 minutes et c’est donc le parfait dessert pour des envies sucrées. La Halwa a également été faite comme Prasad (offrande) pour divers festivals. Je me souviens avoir mangé des bols de Sooji Halwa pendant Navratri… C’est un pudding à base de Sooji (semoule), de ghee (beurre clarifié), de sucre et d’eau. Tout le reste est facultatif. Comme le lait...
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 100g de Ghee
• 90g de Sooji / 75g de Sucre
• 180 ml de Lait / 180 ml Eau
• 10 noix de Cajou / ¼ Cac de Cardamome (poudre)

Etapes de préparation
Dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau et le lait. Remuer et laisser chauffer à feu moyen. Vous ne voulez pas le faire bouillir, mais le mélange doit être chauffé et le sucre doit être dissous. Pendant que l'eau de lait chauffe, mettez une casserole à feu moyen et ajoutez-y du ghee. Laissez le ghee fondre. Ensuite, ajoutez du Sooji dans la casserole et remuez. Ajouter les noix de cajou cassées et remuer. En remuant continuellement, faites rôtir le Sooji à feu moyen-doux. Ajouter la poudre de cardamome et continuer de remuer. Remuer environ 8 à 9 minutes à feu doux-moyen. Dès que le Sooji est parfumé et commence à changer de couleur, c'est le moment d'ajouter le liquide. Je n'aime pas faire dorer mon Sooji, si vous voulez une Halwa de couleur plus foncée, faite rôtir quelques minutes de plus. Ajouter le mélange chauffé lait-eau-sucre dans la casserole. Il bouillonnera beaucoup lorsque vous ajouterez les liquides dans la casserole, alors faites attention et ajoutez lentement. Fouetter le Sooji en continu pendant que vous ajoutez les liquides. Ajouter les liquides en 2-3 parties, en fouettant continuellement d'une main. Continuez à remuer, Sooji commencera à absorber le liquide et à s'épaissir. Remuer encore 2 minutes jusqu'à ce que la Halwa épaississe. Décorez avec plus de noix de cajou et servez le Sooji Halwa chaud…
• Remarques : Vous pouvez ajouter des raisins secs et des amandes à la Halwa. Si vous pensez que c'est beaucoup de ghee, vous pouvez le réduire à 1/3 de tasse. Je ne recommanderais pas d'aller en dessous. Ce Halwa est légèrement sucré. Pour une Halwa plus sucrée, utilisez 1/2 tasse de sucre. Vous pouvez ajouter du safran pour la couleur et la saveur. Ajoutez-le aux liquides en les chauffant. Si vous préférez un Halwa plus rôti, faites simplement griller le Sooji pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour un Halwa de couleur plus foncée.

Chufang Plus
Comment faire le meilleur Sooji Halwa… C’est juste un dessert simple, mais voici quelques éléments que vous devez garder à l’esprit lorsque vous préparez du Sooji Halwa. Pour cette recette, on utilise la même quantité (1/2 tasse) de ghee et de Sooji. On a légèrement réduit le sucre et utilisé 1/3 tasse. Vous pouvez très bien 1/2 tasse donc ce sera 1/2 tasse de chaque ingrédient. J'utilise 3 fois l'eau car j'aime plus ma Halwa sur le côté plus doux. Et je ne fais pas 100% d'eau mais plutôt 50% de lait et 50% d'eau pour une Halwa plus crémeuse. Rôtir le Sooji jusqu'à ce qu'il soit parfumé: l'étape la plus importante! Si vous ne faites pas rôtir correctement le Sooji, le Halwa aura un goût cru. Je n'aime pas faire dorer mon Sooji pour la Halwa. Je le rôtis à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit agréable et parfumé. Soyez prudent lors de l'ajout du liquide...