Malahi Tikka
La marinade est un moyen fantastique de donner beaucoup de saveur à la viande. Ce plat est celui que j'ai vu préparé dans différents restaurants et je pense qu'il est assez délicieux. Il est assez unique en ce qu'il est cuit dans une marinade à la crème ou au Malahi avec du fromage à la crème, de la crème et du yaourt, ce qui lui donne une saveur douce et douce qui est une excellente alternative à la marinade tandoori. Évidemment, la cuisson dans un tandoor ajoute une fumée merveilleusement chaleureuse, mais à la maison, la cuisson au four fonctionne toujours aussi bien et elle a toujours un goût fantastique. Une recette de Poulet  Malai Tikka pour des brochettes douces et juteuses sur des brochettes qui fondront simplement dans votre bouche. De tendres morceaux de Poulet  désossé sont marinés dans un mélange unique de yogourt, crème, fromage, papaye et épices...
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 150 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 6 Blancs de Poulet
• 5 gousses Ail / 1 Piment vert / 1 gingembre / 1 Citron vert
• 3 Cas de Yaourt / 3 Cas de Crème fraiche
• 2 Cas de Fromage à la Crème
• 1 Cas de Coriandre
• ½ Cac de graines de Cardamome
• ½ Cac de graines de Cumin
• ½ Cac de Chaat Masala
• 1 Citron / Sel

Etapes de préparation
1/ Nettoyez le Poulet  et laissez-le égoutter. À l'aide d'un rouleau de cuisine, assurez-vous que les poitrines de Poulet  sont sèches avant d'enrober la marinade. Couper chaque poitrine de Poulet  en 2-3 morceaux de taille égale, en coupant tout excès de graisse. Blitz le gingembre, l'ail et le piment dans un mélangeur pour faire une pâte. Ajoutez un peu d'eau pour desserrer si nécessaire. Enrober le Poulet  dans le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de gingembre, la pâte d'ail et de piment et le sel. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2/ Dans un deuxième bol, mélanger une autre cuillère à soupe de mélange de gingembre, ail et piment, fromage à la crème, yaourt, crème double, tiges de coriandre, cumin noir et poudre de cardamome et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le Poulet  mariné, mélanger à nouveau et laisser au réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson. Placer le Poulet  mariné sur une plaque de four et cuire au four à 180 ° C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servir avec une salade fraîche, une pincée de chaat masala et une pincée de citron.

Chufang Plus
Dans la recette de Poulet Tikka, il y a deux étapes de marinade distinctes pour le Poulet : d'abord avec du jus de citron et du sel, puis avec du yaourt, de l'huile et des épices. « Cela se produit souvent dans la cuisine indienne », à propos de la double marinade. « Vous voulez donner la saveur du Poulet, mais surtout vous voulez changer la texture, en laissant les fibres se détendre et devenir chef ». Préparez la marinade au yogourt, puis grattez-la dans un grand sac zippé avant d'ajouter le Poulet. Les épices entières doivent être légèrement grillées avant d'être broyées la chaleur fait ressortir les huiles naturelles des épices, rendant toutes les saveurs parfumées et brillantes. Vous pouvez faire griller légèrement les épices dans une poêle sèche ou les étaler sur une plaque à pâtisserie dans le four, gardez simplement un œil attentif sur elles afin qu'elles ne brunissent pas.