Pakora aux Légumes
Tous le indiens se souviennent toujours de met de tradition qui est le Pakora. C'étaient un aliment de base quand les invités arrivent à l'improviste, ce qui me semble arrivé souvent!... Ils prennent quelques minutes à cuire et sont plus légers que les bhajis à l'oignon auxquels la plupart des gens sont habitués. « Ils sont croustillants et hérissés et un méli-mélo de formes ». La cuisson du Pakora ce fait de différentes manières, soit avec de l'oignon et de la pomme de terre, soit avec un mélange de légumes; oignon, pomme de terre, aubergines et chou-fleur. Vous pouvez également les faire avec seulement des tranches d'aubergine ou de pomme de terre ou même des piments entiers. C'est la recette du Pakora, un excellent départ...
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 100g de Farine
• 3 Pommes de terre
• 1 Oignon moyen / 1 Gingembre / 2 Piments
• 2 Cac de Garam Masala
• 2 Cac de Fenugrec
• 1 Cac de Curcuma / 1 Cac de Coriandre
• 1 Cac de graines de cumin
• ½ Cac de Piment rouge (poudre)
• Huile pour friture / Eau / Sel

Etapes de préparation
Faites chauffer l'huile dans un karahi ou un wok à feu moyen. Couper l'oignon très finement en long et placer dans un bol. Peler et râper (ou hacher très finement) les pommes de terre Saupoudrer toutes les épices sèches et la coriandre fraîchement hachée, les piments et le gingembre dans le bol, puis tamiser la farine de gramme mélanger avec vos mains dans le même bol. Vous pouvez également utiliser des aubergines et du chou-fleur couper en très petits morceaux. Ajoutez une petite quantité d'eau petit à petit pour créer une pâte épaisse qui enrobe tous les légumes. Pressez le mélange entre vos doigts pour vous assurer que toutes les épices se mélangent. Ne laissez pas la pâte et le mélange de légumes trop longtemps avant la cuisson. Testez votre huile est assez chaude en laissant tomber un peu de pâte dans l'huile. S'il brunit et monte immédiatement, il est prêt. Déposer très soigneusement des cuillerées de mélange dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide d'une cuillère à fentes, déplacez le Pakora, veillez à ne pas surcharger le Karahi. Une fois brun doré et croustillant, retirer de l'huile et déposer sur du papier absorbant.

Chufang Plus
Délicieux lorsqu'il est servi en entrée ou en grignotage avec imlee qui est un chutney à base de tamarin. Les enfants adorent ça avec juste du vieux ketchup de tomate nature à tremper. Mes meilleurs conseils pour faire des Pakoras de légumes super croquants sont de couper les légumes en petits morceaux et si vous les coupez en tranches, puis coupez-les en fines tranches, d'ajouter pas trop d'eau à votre pâte car, comme les légumes sont assis dans la pâte, ils laisseront aussi un peu d'eau, de toujours faire frire les Pakoras à feu moyen pour permettre aux légumes comme les pommes de terre de bien cuire et à l'extérieur de devenir croustillants. Ces Pakoras sont fait en utilisant une combinaison de légumes hachés et râpés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser la même pâte pour faire des Pakoras à un seul légume comme Aloo Pakora (avec pommes de terre), Pakoras à l'oignon, Pakoras à pain (pour les Pakoras à pain , donnez à la pâte une consistance plus mince), des Pakoras aux tomates...