Chapli Kebabs
Le mot kebab vient de la langue arabe et fait référence à la cuisson ou à la combustion sur un feu ouvert. On pense que les soldats feraient cuire la viande en l'enveloppant sur leurs épées et en mettant les épées sur les feux de camp. C'était un moyen de simplement manger pour eux mais cela donnait à la nourriture une merveilleuse saveur rustique. Ce kebab vient d'Afghanistan mais est également populaire au Pakistan et ce qui est unique, c'est qu'il est fait uniquement avec du bœuf et contient des ingrédients clés de la région tels que l'Anardana (graines de grenade) et les graines de coriandre et c'est cette combinaison qui leur donne une saveur unique. (Vous pouvez les faire avec de l'agneau haché.) Le mélange est formé en une galette plate qui a la forme d'une bascule ou « Chapale » d'où il tire son nom et être servie avec des tomates fraîches et du Naan (ou du pain pitta).
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 500g de Bœuf
• 2 Piments verts / 2 Tomates / 1 Oignon / Coriandre fraîche
• 1 Cac de Piment (poudre) / 1 Cac de graines de Cumin
• 1 Cac de Garam Masala
• 1 Cac d'Anardana (graines de grenade)
• 4 Cas de Farine / 1 Cas de graines de Coriandre
• Huile de friture / Sel

Etapes de préparation
Placer le bœuf haché dans un bol. Écraser les graines de coriandre, de cumin et d'anardana dans un pilon et un mortier ou dans un moulin à épices et ajouter au bol. Saupoudrer de farine et ajouter les oignons hachés, les piments hachés, les tomates, la coriandre, le garam masala, le sel et la poudre de piment. Mélanger l'ingrédient pour combiner toutes les saveurs et former le mélange en galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire pendant environ une minute, puis retournez-les. Une fois cuit, placez-le sur du papier absorbant et servez avec du naan frais, une salade d'oignons rouges et du yaourt. Hachez les tomates et les oignons, saisissez la viande hachée et les épices et mettez-les tous dans un bol - puis mélangez-les simplement avec vos mains (ou vous pouvez utiliser une spatule ou une cuillère en bois si vous le souhaitez) et c'est à peu près tout pour la préparation. Après cela, vous avez besoin d'une poêle à frire et vous êtes prêt. Bientôt, vous avalerez ces délicieuses brochettes...

Chufang Plus
Le Chapli Kabab est une spécialité de la cuisine Pukhtun, la nourriture de Khyber Pakhtunkhwa, une province du Pakistan. Ces Kababs sont également appelés Kabab Peshawari du nom de Peshawar, la capitale de la même province. Chapli Kabab est le roi de tous les Kababs, plein de saveurs, de texture, de goût acidulé et de noisette. Il est plein d'arômes et débordant de goût. Dans l'ensemble, les Kababs sont assez faciles à faire. Je sais, la fabrication du mélange d'épices est un peu d'effort supplémentaire, mais vous pouvez le faire à l'avance. Et le goût des épices fraîchement torréfiées regorge de saveurs. Le chapli kebab est une forme de brochettes très populaire au Pakistan. Mélangé avec un mélange d'épices d'Asie du Sud, le bœuf est aplati en cercles et peu frit. La galette doit avoir un extérieur carbonisé pour un look et une saveur authentiques! Servir dans un petit pain avec des oignons rouges marinés ou avec un côté de pain pita. Ajoutez la raita traditionnelle (genre de yogourt) à votre beau plateau. Au lieu de graines de coriandre broyées, vous pouvez également utiliser 1 ½ Cac de poudre de coriandre. Nous avons déterminé la valeur nutritive de l'huile pour la friture sur la base d'une valeur de rétention de 10% après cuisson. La quantité varie en fonction du temps et de la température de cuisson, de la densité des ingrédients et du type d'huile spécifique utilisé. Le mélange épicé de poivre, sel, oignon, tomates et bien sûr de Bœuf en font une entrée délicieuse.