Salade de Patates douces
Salade de patates douces au chou-fleur rôti avec une vinaigrette crémeuse au curry et aux noix de cajou. Cette salade savoureuse regorge de saveurs et sera une excellente salade pour les chaudes journées à venir. Il est également végétalien et sans gluten. Pour un amateur de légumes et les légumes rôtis sont l'une des choses préférées à manger. La torréfaction fait ressortir des saveurs si merveilleuses… Autre que les légumes vedettes « Aka » chou-fleur et patates douces, cette salade a aussi d'autres ingrédients merveilleux… Nous avons utilisé des pacanes grillées (que j'ai grillées dans une casserole sur une cuisinière) pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Et puis il y a aussi les oignons rouges tranchés.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1 Chou-fleur (700g) / 5 Patate douce (500g)
• 50g de Pacanes / 6 feuilles de Coriandre
• 1 Oignon rouge / 1 Cac de poudre de Cumin
• ½ Cac de Paprika fumé / ½ Cac de poudre Ail
• 45 ml d'huile Olive / ½ Cac de Sel
Vinaigrette aux Noix de Cajou
• 150g de Noix de Cajou crues
• 1 Citron / 1 Cac de sirop Érable
• 1 Cac de Curry (poudre) / ¼ Cac de poudre Ail / 200 ml Eau / Sel

Etapes de préparation
1/ Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et réserver. Mélanger les fleurons de chou-fleur et les patates douces en dés avec de l'huile d'olive dans un grand bol. Ajoutez ensuite la poudre de cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail et le sel. Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de l'assaisonnement. Transférer les légumes sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 425 degrés F pendant 20 à 25 minutes jusqu'à cuisson complète. Pendant que les légumes sont au four, commencez à préparer la vinaigrette. Dans un mélangeur à haute vitesse, ajoutez les noix de cajou (en l'eau chaude 15 mn, puis égouttées) avec du sel, du jus de citron et du sirop d'érable.
2/ Mélanger pour une consistance lisse. Vous pouvez tester le goût et ajuster l'assaisonnement à ce stade. Vous pouvez également ajuster la consistance du pansement. Dans un grand bol, ajoutez maintenant les légumes rôtis avec les oignons rouges tranchés, les pacanes grillées, les oignons verts hachés et la coriandre. Versez sur la vinaigrette. Je n'ai pas utilisé la vinaigrette entière et il me reste 1/2 tasse. Vous pouvez ajouter plus ou moins de vinaigrette selon votre préférence. Mélanger la vinaigrette et servir immédiatement ou réfrigérer la salade de patates douces.

Chufang Plus
Les patates douces, en raison de leur composition dense en fibres, ont été largement utilisées dans tout le sous-continent indien comme un jeûne qui rassasie la faim pendant de longues périodes. C'est précisément la raison pour laquelle les diététiciens le recommandent dans le régime de perte de poids. Des études à l'Université de Harvard ont prouvé qu'il existe une réduction de plus de 30 pour cent des risques de cancer du poumon chez les personnes mangeant des aliments riches en bêta-caroténoïdes. Prévenir le stress; contrôler la pression artérielle, sain pour le cœur: riches en vitamine B6, il a été prouvé qu'ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont riches en magnésium, nécessaire au bon fonctionnement des artères, du sang, des os, du cœur, des muscles et des nerfs. Le potassium présent dans les patates douces aide à réguler le rythme cardiaque.