Paneer Bhurji
Le Paneer Bhurji est une salade de fromage indien brouillé épicé (Paneer) avec oignon, tomates et épices. Délicieux avec du pain plat ou sur du pain grillé Il s'agit d'une recette simple et rapide qui se fait en moins de 30 minutes... Le Paneer Bhurji se marie bien avec les pains plats comme le roti et le Paratha. Cependant, il y a une épice que l’on aime utiliser dans le Paneer Bhurji et c'est le Pav Bhaji Masala. Pav Bhaji Masala est un mélange d'épices utilisé dans la fabrication de Pav Bhaji. Vous pouvez utiliser votre marque préférée ou trouver une recette pour la faire chez vous. Ce n'est pas quelque chose qui est traditionnellement utilisé, mais dont on aime la saveur qu'il donne au Bhurji. Si vous ne l'avez pas, pas de problème, vous pouvez utiliser le Garam Masala. Cependant, vous pouvez également le manger avec des roti. Une autre excellente façon de le manger...
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 500g de Paneur / 10 gousses Ail / 6 feuilles de Coriandre
• 6 Tomates / 4 Oignons rouges / 4 Piments verts / 1 Gingembre / 1 Citron
• 2 Cac de coriandre (poudre) / 2 Cac de Bhaji Masala
• 1 Cac de Curcuma / 1 Cac de Piment rouge (poudre) / 1 Cac de graines de Cumin
• ½ Cac de graines de Fenouil / ½ Cac de Hing Asafoetida / 3 Cas de Ghee
• 3 Cas d'huile Végétale / 1 Cac de Sel

Etapes de préparation
1/ Émiettez le Paneer et mettez-le de côté. Écraser également le piment vert, le gingembre et l'ail avec du mortier et un pilon et le mettre de côté. Faire chauffer l'huile et le ghee dans une casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite les graines de cumin et les graines de fenouil et laissez-les grésiller pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite la charnière et remuez. Ajouter l'oignon haché, les piments verts broyés, le gingembre et l'ail et remuer. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez ajouter une pincée de sel ici pour que les oignons cuisent plus rapidement. Ajouter les tomates hachées (je les épépine, facultatif) et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
2/ Ensuite, ajoutez la poudre de coriandre, le Pav Bhaji Masala, le curcuma et la poudre de piment rouge (j'utilise généralement juste de la poudre de piment rouge du Cachemire qui n'est pas épicée). Salez, mélangez et faites cuire les épices pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite le Paneer émietté et mélangez le tout. Cuire le Paneer pendant 2 à 3 minutes. Ne pas trop cuire sinon il deviendra caoutchouteux et moelleux. Ajouter la coriandre. Ajoutez du jus de citron frais et servez du paner Bhurji avec de la Paratha. Vous pouvez saupoudrer de Garam Masala audessus avant de servir.

Chufang Plus
Outre le Paneer Bhurji, le Bhurji aux œufs est également très populaire et servi dans la plupart des dhabas du nord de l'Inde (restaurants au bord de la route). Dans les maisons punjabi, ils font également des Mooli Bhurji avec des racines de radis blanc râpées ou hachées. Pour une version végétalienne du Bhurji, utilisez du tofu ferme au lieu du Paneer. N'utilisez pas de tofu soyeux ou tofu doux. Vous pouvez vous référer à cette recette de tofu Bhurji. Paneer (Fromage cottage ferme): De toute évidence, le Paneer est l'ingrédient principal de cette recette. Le Paneer est du fromage frais où le lait est caillé en ajoutant un acide alimentaire (jus de citron ou vinaigre). Chaque fois que je fais un plat qui utilise du Paneer, je préfère utiliser du Paneer fait maison plutôt que du magasin car il est plus savoureux et plus frais. Faire du Paneer à partir de zéro peut sembler intimidant au début, mais une fois que vous l'essayez, vous verrez que c'est assez facile et si bon. Suivez simplement ces instructions étape par étape sur la façon de créer un volet et vous obtiendrez un bloc de Paneur fait maison en moins de trente minutes. Une pâte de gingembre et d'ail est également utilisée.