Shorba de Fenouil et Tomate
Les Shorba  sont des soupes indiennes du nord qui sont vraiment simples à préparer. Le Shorba  épicé provient de la cuisine de Mughlai et a généralement tendance à être très aqueux (un peu comme un consommé) plutôt qu'à une soupe épaisse, mais il contient de la confiture pleine d'épices et beaucoup de saveur. J'ai fait cuire cette tomate et le fenouil plus comme une soupe qu'un Shorba, en ce que je l'ai laissée légèrement plus épaisse, mais si vous voulez être plus authentique, il vous suffit d'ajouter plus d'eau et de la passer au tamis. Je pense que le fenouil fonctionne très bien avec la saveur des tomates. Il vous donnera envie et prêt à partir, j'aimerais entendre ce que vous pensez de celui-ci. Gardez des conserves de tomates pelées entières dans votre garde-manger en tout temps. Votre boîte de tomates peut être transformée en sauce rapide ou en soupe...
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 400g de Tomates / 750 ml d'eau
• 5 gousses Ail
• 2 Piments verts
• 2 Cas Huile de colza
• 1 Cac de graines de Fenouil
• 1 Cac de sel
• 1 Cac de fenouil (en poudre)
• Coriandre fraîche

Etapes de préparation
Faire chauffer l'huile et ajouter les graines de fenouil, quand elles grésillent ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les piments verts entiers et le sel. Ajoutez les tomates hachées et augmentez la chaleur pour les faire cuire. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les tomates et portez à ébullition puis ajoutez la coriandre. Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Blitz avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Remettre au feu pendant 5 minutes puis verser dans des bols ou des tasses. Saupoudrer de fenouil rôti et servir.

Chufang Plus
Les tomates cuites sont particulièrement riches en un phytonutriment appelé lycopène, qui a montré un potentiel anticancéreux dans diverses études de laboratoire. Le fenouil est un légume à faible teneur en calories qui a une saveur d'anis, qui se marie très bien avec cette soupe aux tomates. Le fenouil est délicieux lorsqu'il est rôti ou tranché mince et également utilisé dans les salades. Essayez cette soupe faible en calories, riche en fibres.
• Conseils de cuisson et de service : Pour un repas plus copieux, servez avec un sandwich au fromage grillé ou un morceau de pain grillé de blé entier (garnir de pesto, de ricotta ou d'huile d'olive extra vierge) sur le côté. Ou, faites vos propres croûtons aux herbes à saupoudrer sur la soupe. Pour faire des croûtons, déchirez une miche de pain croustillante en morceaux, placez sur une plaque à pâtisserie et mélangez avec l'ail haché, les herbes et un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste croustillants. Conservez les feuilles de fenouil et utilisez-les comme garniture pour la soupe. Conservez les tiges et ajoutez-les à un bouillon de légumes maison.
• Variation des ingrédients et substitutions : Vous ne trouvez pas de fenouil… Vous pouvez utiliser 2 à 3 côtes de céleri et rôtir avec l'oignon. Le céleri, comme le fenouil, a une saveur croquante et fraîche, et est également assez faible en calories. Si vous aimez la saveur, ajoutez 1 ou 2 anchois à la rôtissoire avec les tomates. Les anchois contiennent un acide aminé producteur d'umami connu sous le nom de glutamate.