Soupe de Coriandre et Citron
Il s'agit d'une soupe de légumes claire aromatisée aux feuilles de citron et de coriandre. Le citron ajoute au goût acidulé et les feuilles de coriandre donnent de subtiles notes d'agrumes dans cette soupe aux légumes. Un bol de soupe au citron et à la coriandre peut faire disparaître tous les problèmes de toux lors de fortes moussons ou par temps froid. La soupe est chaleureuse, nutritive et chargée de vitamine C. Une autre variante sud-indienne d'une soupe épicée à base de citron que j'ai partagée est cette recette de rasam au citron. Les légumes donnent beaucoup de profondeur et de saveur à cette soupe. Ajoutez-les pour un peu de croquant et pour rendre la soupe plus savoureuse et nutritive. Vous pouvez ajouter une myriade de légumes dans cette soupe mais en ajouter en petites quantités. On ajoute de la carotte, des champignons blancs et du chou dans la soupe. 
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 400 ml Eau / 80 ml de jus Citron
• 4 gousses Ail / 1 Gingembre
• 2 tige de Coriandre
• 1 Oignon / 1 Carotte
• 1 Maïs sucré (petite boite)
• 2 Cas de farine de Maïs
• 10 g de Coriandre
• 2 Cac d'huile de Colza
• ½ Cac de sel / ½ Cac de Poivre

Etapes de préparation
Tout d'abord, dans un grand kadai, chauffer 2 cuillères à café d'huile et faire sauter 2 gousse d'ail, 1 pouce de gingembre. Aussi, faire sauter ½ oignon et 2 c. à soupe de tige de coriandre pendant une minute. Ajoutez maintenant ½ carotte, 2 c. à soupe de chou, 2 c. à soupe de haricots, 2 c. à soupe de maïs sucré. Faire sauter une minute sans trop cuire. De plus, ajoutez 3 tasses d'eau, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poudre de poivre. Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes. Préparer la suspension de maïzena en mélangeant 1 cuillère à soupe de maïzena et ¼ tasse d'eau. Bien mélanger en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Verser la bouillie préparée dans la soupe et bien mélanger. Faire bouillir pendant 2 minutes, en s'assurant que les saveurs sont bien combinées. Éteignez la flamme et ajoutez 3 cuillères à soupe de coriandre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger. Enfin, garnir de plus de feuilles de coriandre et servir la soupe de coriandre au citron.

Chufang Plus
Tout d'abord, ajouter une tige de coriandre donne une bonne saveur à la soupe. Assurez-vous également d'ajouter les légumes de votre choix pour faire une soupe saine. De plus, l'ajout de suspension de farine de maïs donnera une consistance légèrement épaisse. Cependant, il est facultatif. Enfin, ajoutez le jus de citron après avoir éteint la flamme de la soupe de coriandre au citron. Pour épaissir légèrement la soupe, vous pouvez ajouter de la pâte de maïs (bouillie d'amidon de maïs). Pour un goût umami, un peu de sauce soja peut être ajouté à la soupe. Ajoutez votre choix de légumes. Vous pouvez ajouter 1,5 à 1,75 tasse de légumes mélangés hachés comme le chou, le maïs, le maïs, le brocoli, les carottes, les pois mange-tout, les pois verts, les épinards, le bok choy, le chou-fleur et les champignons. Un sac de mélange de différentes variétés de champignons peut également être utilisé. L'ajout de tige de citronnelle est facultatif. Si vous avez du bouillon de légumes maison, vous pouvez l'utiliser.