Soupe Poulet et Curry
Cette soupe au Poulet et au Curry est l'une des recettes de soupe au Poulet préférées des indiens. C’est une soupe au Poulet avec une touche supplémentaire d'épices indiennes. On a toujours pensé qu'aucun Indien qui se respectait n'utiliserait de poudre de Curry dans sa cuisine. Eh bien, je pense que l’on ne respecte pas parce que cette recette de soupe de Poulet au Curry utilise de la poudre de Curry et Ourtant, c'est délicieux… Généralement utilisée dans les interprétations occidentales des plats indiens, la poudre de Curry n'est pas couramment utilisée en Inde. Les cuisiniers indiens utilisent les épices individuelles de coriandre, de cumin, de curcuma, de garam masala et d'innombrables autres épices pour pimenter nos Currys. Les épices utilisées diffèrent également en fonction de la region de l'Inde . La poudre de Curry était très une invention des Britanniques.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 400 ml bouillon de Poulet
• 2 cuisses de Poulet
• 1 boîte lait de Coco
• 200 g Tomates (en boite) / 200 g Epinards frais
• 1 Gingembre haché / 1 Jalapeño
• 1 Oignon / 2 gousse Ail
• 2 Cas de Beurre / 2 Cas de Farine
• 3 Cas de Curry / 3 Cas de Coriandre fraiche
• 3 Cas Huile végétale

Etapes de préparation
1/ Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, le piment jalapeño et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les oignons soient dorés, en remuant souvent. Ajouter la poudre de cari et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter le Poulet et remuer pour enrober le Poulet avec les épices; faire frire jusqu'à ce que les morceaux de Poulet commencent à perdre leur couleur rose et commencent à brunir. Ajouter le bouillon, les tomates, la coriandre et remuer. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
2/ À l'aide d'une grande louche, retirer environ 2 tasses de liquide et filtrer dans un bol, en ramenant les solides à la soupe. Faire fondre le beurre dans une petite casserole séparée à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit aromatique et brun clair. Versez graduellement la soupe filtrée en remuant constamment. Ajouter le mélange de soupe filtré dans le pot et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes. Cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir. Servir sur du riz.

Chufang Plus
On a essayé la poudre de Curry McCormick et la poudre de Curry des îles aux épices dans cette recette et les deux ont très bien fonctionné. Si vous utilisez une autre marque, vérifiez les ingrédients pour le sel et ajustez la quantité de sel ajouté dans cette recette. La quantité de poudre de Curry requise dans cette recette peut être augmentée si vous voulez une saveur plus forte. Si votre poudre de Curry est restée longtemps dans votre placard, faites-vous plaisir et obtenez une nouvelle bouteille fraîche; vous serez content de l'avoir fait… Si vous aimez les choses épicées, vous pouvez ajouter un peu plus de jalapeno. Ou voici un conseil: j'utilise fréquemment des piments serrano au lieu de jalapenos car ils ont plus de chaleur, et je trouve que leurs épices sont plus consistantes. Certains piments jalapeno peuvent être très chauds tandis que d'autres peuvent être doux.