Agneau Jalfrezi
De tendres morceaux d'agneau cuits dans une sauce tomate épicée, puis terminés par une friture d'oignons, de poivrons et de tomates en morceaux et de Garam Masala frais. Le style de cuisson Jalfrezi est tout au sujet du processus de friture rapide utilisé pour terminer le plat avec des morceaux épais d'oignon, de poivre et de tomates. Avec un Jalfrezi d'agneau, vous devez prendre votre temps pour vous assurer que l'agneau cuit bien, qu'il est agréable et tendre et qu'il a absorbé toute la saveur de la sauce tomate fraîche. J'aime augmenter un peu le niveau de piment avec ce plat parce que je pense qu'il fonctionne mieux avec la viande. Un grand plat avec de grandes saveurs... Faire un curry peut sembler un peu difficile, mais c'est en fait incroyablement facile. Une fois que vous les avez achetées, c'est la partie la plus difficile… mettre les épices dans une casserole est facile…
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 600g épaule Agneau
• 4 Piments / 4 Tomates fraîches / 4 gousses Ail
• 1 Tomate (concentré) / ½ Cac de Curcuma
• 1 Cac de graines de Cumin
• 2 Cas huile Végétale / 1 Cac de sel
Ingrédients de Jalfrezi
• 2 Piments / 1 Tomate fraîche / 
• 1 Poivron rouge / 1 Poivron vert / 1 Oignon
• 1 Cac de graines de Cumin
• 1 Cac de Garam Masala
• 1 Cas huile Végétale / ½ Cac de sel

Etapes de préparation
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les graines de cumin, le piment et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les tomates hachées, le sel et le curcuma, puis cuire pour que les tomates se décomposent en une belle sauce épaisse. Ajouter l'agneau et remuer pour enrober les morceaux. Réduisez le feu et placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre. Dans une autre casserole, chauffer un peu d'huile et ajouter les graines de cumin, une fois parfumées, incorporer les gros oignons et poivrons, la tomate et le piment puis faire sauter. Vous pouvez les faire cuire autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Je préfère le mien avec un peu de Crunch. Incorporer le Garam Masala. Une fois l'agneau cuit et la sauce réduite, incorporer le mélange de légumes frits.

Chufang Plus
Dans la recette, on met les poivrons à mi-cuisson pour qu'ils conservent un peu de texture, mais si vous devez sortir pendant que le Jalfrezi d'agneau cuit et qu'il est plus pratique pour vous de faire sauter les poivrons au début, faites donc le curry aura toujours bon goût, c'est juste que les poivrons seront un peu plus doux. On ait choisi de servir ce curry avec un riz pilas facile aux pois, c’est un excellent accompagnement, et il se marie si bien avec le Jalfrezi d’agneau. Si vous voulez simplement garder les choses simples, servez avec du riz bouilli nature ou du pain naan. Alternativement, si vous réduisez les glucides en ce moment, ce curry irait également très bien avec mon riz au chou-fleur épicé indien. Il va presque sans dire que, comme la plupart des currys, cet agneau Jalfrezi a un goût tout aussi bon, sinon meilleur, le lendemain. Alors pourquoi ne pas en faire plus et vous offrir aprés...