Agneau rôtie Tandoori
La selle d'agneau est un joint qui, oui, est assez cher, c'est donc un plat à cuisiner lorsque vous poussez le bateau et que vous cherchez à impressionner. Il est merveilleux de cuisiner pour votre bien-aimé ou lors d'un dîner parce que vous pouvez le préparer et tout préparer, mais le faire à la dernière minute. On pourrait appeler cela un plat légèrement plus contemporain aux saveurs traditionnelles. La chose à retenir avec cette coupe c'est qu'elle va cuire assez rapidement et vous devez vous assurer que vous n'en faites pas trop. Nous avons déjà servi avec du riz au citron et des haricots épicés, mais ce serait tout aussi bon avec des pommes Dauphinoise aux noix de muscade. Le four Tandoor est la version indienne d'un gril.
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Elevé
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 selle Agneau (environ 800g)
• 1 Cac de farine de Maïs
Première Marinade
• 1 Cac de Chili du Cachemire / 1 Cac de Kasoori Methi
• 1 Cac de Garam Masala / 1 Cac de graines de Coriandre
• 1 Cas huile de Colza / ½ Citron / 1 Cac de sel
Deuxième Marinade
• 3 Cas de Yogourt grec / ½ Cac de sel
• ½ Cac de Garam Masala / ½ Cac de piment du Cachemire

Etapes de préparation
• Première Marinade : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la première marinade. Ajouter l'agneau et l'enrober complètement et laisser reposer environ 30 minutes pour absorber les saveurs. Chauffez le four à 200ºC. Une fois la viande marinée, chauffez une poêle à feu vif et placez-la dans la poêle à saisir afin qu'elle soit magnifiquement dorée partout, y compris les extrémités. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
• Deuxième Marinade : Dans le même bol de marinade, ajoutez le yogourt, le sel de Garam Masala et la poudre de piment et remuez bien. Placer l'agneau sur une plaque à pâtisserie et l'enduire de la moitié de la marinade au yaourt. Cuire au four. Pour garder votre agneau beau et rose, faites-le cuire 8 à 10 minutes ou à moyen à bien cuit - 15 à 20 minutes. Sortez du four et laissez-le reposer pendant la même durée de cuisson.
• Troisième sauce : Ajouter la farine de maïs à la marinade de yaourt restante et bien mélanger. Ajoutez un peu d'eau et tout jus d'agneau pour le détendre. Verser ceci dans une petite casserole et porter à ébullition et réduire à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe. Goûtez-le et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Couper l'agneau au repos en tranches épaisses et verser sur un peu de sauce pour servir. Idéal avec du riz ou haricots verts épicés.

Chufang Plus
La marinade utilisée dans la plupart des plats Tandoori commence par le Yogourt. Bien que cela puisse sembler un peu étrange, le Yogourt est en fait parfait pour mariner les viandes car il a une acidité naturelle. De plus, son épaisseur tient bien à la viande et maintient les herbes et les épices en place. La saveur du Yogourt (toujours simple) est si douce que vous ne le goûtez généralement même pas. Si vous choisissez de ne pas utiliser de yaourt dans votre marinade, c'est très bien aussi; assurez-vous simplement que vous travaillez les épices dans la viande pour obtenir autant de saveur que possible. Quant aux épices, le Tandoori est mariné ou frotté avec une grande combinaison d'épices. La première chose que vous remarquerez est la couleur. Les plats Tandoori sont généralement très rouges ou très jaunes; cela dépend des ingrédients de la marinade.