Keralan Pandi Curry
Étonnamment, il existe des régions en Inde où le porc est consommé. Dans certains États du sud de l'Inde, il est considéré comme une délicatesse. Nous pensons que c'est une excellente viande à cuisiner, car elle porte très bien la saveur et elle fonctionne très bien avec les épices. Selon le plat que vous utilisez, elle peut être cuite lentement pour un curry riche et profond. D'autres plats, comme les steaks de longe, sont également fantastiques pour des repas rapides et faciles. Le porc est considéré comme une viande grasse, mais une fois que vous l'avez coupé, il est en fait très maigre. Cette recette utilise des steaks de longe avec des graines de fenouil (le porc et le fenouil sont un excellent combo) pour créer un dîner de milieu de semaine très rapide et facile. Nous avons utilisé du lait de coco pour lui donner un merveilleux Masala lisse et on l’a cuisiné avec des haricots verts.
Type de plat : Viande
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 90 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 800g de longe de Porc / 400g de Tomates (en conserve)
• 200g de crème de Coco / 100g de Haricots verts
• 6 feuilles de Coriandre fraîche
• 2 Piments rouges / 2 Piments verts
• 2 Oignons / 5 gousses Ail / 1 Gingembre
• 1 Cac de graines de Fenouil
• 2 Cac de graines de Cumin
• 1 Cac de graines de Coriandre
• 2 Cas huile de Coco / 1 Cas de pâte de Tamarin
• 1 Cac de Curcuma / Poivre noir / Sel de mer

Etapes de préparation
Faites chauffer une grande casserole et ajoutez l'huile. Une fois chaud, ajoutez les graines de fenouil entières et les piments rouges. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajouter l'ail haché. Retirer la graisse du porc et couper en lanières. Assaisonner le porc avec du sel et beaucoup de poivre noir et ½ cuillère à café de curcuma. Incorporer les tomates en conserve, le tamarin, le piment vert, le gingembre râpé dans la poêle avec les oignons et remuer. Broyer les graines de coriandre et les graines de cumin dans un pilon et un mortier. Une fois que le Masala commence à mijoter, ajoutez le curcuma restant, le cumin moulu et la coriandre, et remuez. Laissez-le réduire et épaissir. Ajouter la viande et remuer pour enrober de sauce. Réduisez le feu et laissez cuire 5 à 10 minutes. Verser la crème de noix de coco et chauffer, puis ajouter les haricots parés et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Ajoutez les feuilles de coriandre et servez avec du riz nature.

Chufang Plus
Un gros plan de Keralan Pandi, un curry de noix de coco et de porc du sud de l'Inde. Une fois cuit, ce curry de porc a beaucoup de saveur riche grâce aux épices et au porc, mais il a une chaleur relativement douce qui peut être adaptée à vos goûts, il devrait donc convenir même aux jeunes palais délicats. Le porc est une source de quatre minéraux essentiels qui aident le système immunitaire: les vitamines B6 et B12, le zinc et le sélénium. Il est également naturellement riche en protéines, ce qui favorise la croissance musculaire. De plus, le porc est facile et polyvalent à cuisiner, et les steaks de longe de porc sont particulièrement pratiques car ils cuisent rapidement. En fait, de nombreuses recettes à base de porc prennent 30 minutes et moins, elles sont donc parfaites pour le milieu de la semaine. Essayez d'utiliser des médaillons de porc ou de poulet dans vos repas typiques.