Choux de Bruxelles à la Thaïlandaise
Ajoutez un peu de saveur thaï à votre table avec cette incroyable recette d'accompagnement végétarien! Ce sont des choux de Bruxelles comme vous n'en avez jamais eu auparavant. Les choux de Bruxelles sont cuits sur la cuisinière. Jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement « al dente », puis mélangés avec une vinaigrette thaïe emblématique épicée à l'ail. Choisir les choux de Bruxelles… Si possible, choisissez toujours des choux de Bruxelles petits ou moyens et évitez les très gros, car plus ils sont gros, plus ils ont tendance à être amers. Inévitablement, vous obtiendrez une variété de tailles de germes, mais si vous en voyez quelques-unes qui ne font que le double de la taille des autres, assurez-vous de les couper en quatre pour qu'elles cuisinent avec tout le monde. Personnalisation de la cuisson… Nous proposons deux manières différentes de préparer cette recette.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 450 g de Choux de Bruxelles / 120 g de noix de Cajou (grillées)
• 8 brins de Coriandre / 3 gousses Ail / 2 Piments thaïlandais
• 2 Citrons verts / 1 Échalote / 2 Cas de sucre de Palme
• 2 Cas de sauce de Poisson / ½ Cac de Sel

Etapes de préparation
1/ À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écraser l'ail, les piments thaïlandais et les tiges de coriandre hachées ensemble en une pâte. Ajouter le sucre de palme et piler pour le faire fondre. Ajouter la sauce de poisson et le jus de lime et remuer pour bien mélanger. Incorporer les échalotes et laisser reposer jusqu'à utilisation. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour à l'avance. Méthode poêle à frire (meilleure pour ceux qui aiment les choux de Bruxelles al dente). Dans une grande poêle, ajouter suffisamment d'huile végétale pour bien enrober le fond de la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Ajoutez les choux de Bruxelles (vous pouvez le faire avant que la poêle ne chauffe), ajoutez une pincée de sel et mélangez les choux avec le sel. Retournez toutes les pousses côté plat vers le bas. Et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'un beau brunissement se développe. Ajoutez plus d'huile si la poêle semble trop sèche, cela aidera à brunir. Si vous voulez des pousses plus tendres, baissez le feu à moyen et couvrez la casserole.
2/ Une fois que les germes sont dorés d'un côté, jetez-les, puis revenez en arrière et retournez les germes qui ne se sont pas retournés. Faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux. Vérifiez la cuisson avec une fourchette, nous l'aimons bien pour que lorsque vous percez les germes avec une fourchette, il passe avec une certaine résistance au milieu. Vous voudrez peut-être qu'il soit plus cuit que cela, c'est à vous de décider. Retirer du feu et transférer dans un bol à mélanger. Méthode au four (meilleure pour ceux qui aiment les choux de Bruxelles tendres)… Préchauffez le four à 220°. Mélangez les choux de Bruxelles dans l'huile et une pincée de sel puis déposez-les à plat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pousses soient bien dorées et tendres. Mélangez les pousses avec la vinaigrette et les feuilles de coriandre et déposez-les dans une assiette. Saupoudrer de feuilles de coriandre et d'arachides grillées. Servir chaud.

Chufang Plus
Conseils pour préparer ce plat à l'avance… Pour une table de fête, vous voulez faire le plus à l'avance possible. Spécifiquement pour ce plat, vous pouvez… Préparez la vinaigrette une journée entière à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Cuire les choux de Bruxelles jusqu'à quelques heures avant de servir car ils sont bien servis à température ambiante. Cependant, gardez à l'esprit que vous ne devez pas laisser les aliments cuits reposer trop longtemps pour des raisons de sécurité alimentaire (maximum de 4 heures selon les directives officielles). Donc, si vous vous attendez à ce que votre dîner dure longtemps, avec la nourriture sur la table, tenez compte de ce temps. Mélangez les choux de Bruxelles avec la vinaigrette.