Saumon à la Sauce Aigre-douce
Cette recette de poisson avec sauce aigre-douce et légumes est incroyablement délicieuse et facile à préparer. C'est un plat thaï authentique qui est rapidement assemblé et mijoté sur la cuisinière, remplissant votre cuisine du parfum et des senteurs séduisantes de la cuisine thaïlandaise. Ajoutez des poivrons doux et de la coriandre fraîche, et vous obtenez un repas thaï gastronomique qui est super sain, délicieux et rapide à préparer. En prime, tout type de poisson peut être utilisé pour cette recette, du saumon à la morue en passant par le vivaneau (frais ou surgelé). Dans cette recette, nous utiliserons du saumon. Il ne prend que 30 minutes à faire et ne nécessite que 7 ingrédients… La sauce aigre-douce est rapide à préparer. Fouettez simplement la sauce soya, la sauce chili douce, le vinaigre de riz, le sucre. C'est le combo parfait de sucré-aigre et épais avecla fécule de maïs
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 4 filets de Saumon (ou Morue, Vivaneau)
• 125 g Ananas (frais ou en conserve) / 12 feuilles de Coriandre
• 3 gousses Ail / 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert / 1 Oignon jaune
• 1 tige de Citronnelle / 2 Cac de fécule de Maïs

Etapes de préparation
Rincez le poisson sous l'eau froide et séchez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les filets en deux ou en trois. Mettre de côté. Versez 2 cuillères à soupe de canola ou autre huile pour faire sauter dans un wok ou une grande poêle. Mettre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et la citronnelle. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute). Ajoutez tous les ingrédients de la sauce aigre-douce. Remuez bien pour incorporer. Ajoutez maintenant les morceaux de poisson, les tranches de poivron et l'ananas dans le wok. Bien mélanger. Lorsque la sauce commence à bouillonner (presque à ébullition), baissez le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 5 à 6 minutes. Retirer le couvercle et bien mélanger. Remettez le couvercle et laissez mijoter encore 5 à 6 minutes. Vérifiez le poisson en insérant une fourchette au centre de l'un des filets les plus épais. Écartez doucement la chair. S'il est encore translucide, le poisson n'est pas encore cuit. Si le poisson a besoin de plus de temps, remettre le couvercle et laisser mijoter 2 à 3 minutes de plus. Lorsque le poisson est cuit, testez le goût de la sauce. Vous devriez goûter un équilibre entre le sucré, l'acide et l'épicé, en virant davantage sur le côté sucré. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si trop sucré, ajoutez un peu plus de vinaigre (1 à 2 cuillères à café.) Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de sauce de poisson. Pour épaissir la sauce, ajoutez la fécule de maïs (avec l'eau dans laquelle elle est dissoute). Remuez jusqu'à ce que la sauce ait atteint l'épaisseur. Garnir de coriandre fraîche et déguster avec du riz au jasmin..

Chufang Plus
Cette recette de sauce aigre-douce est facile et a un goût tellement meilleur que les mélanges achetés en magasin. Utilisez cette sauce pour créer votre propre poulet, porc, tofu et plus. Ingrédients…350 ml de morceaux d'ananas / 125 ml de vinaigre blanc (ou de vinaigre de vin rouge) / 200 g de sucre blanc / 2 cuillères à soupe de sauce de poisson / 3 gousses d'ail émincées / ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût) / 1 cuillère à soupe de citron (ou de jus de citron vert) / 1 cuillère à soupe de ketchup / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / 60 ml tasse d'eau / Facultatif… 2 gouttes de colorant alimentaire rouge / Instructions… Versez une boîte de morceaux d'ananas (avec du jus) dans une casserole moyenne à grande, une poêle ou un wok. Égouttez le jus de l'autre boîte dans le pot, en pressant tout le jus du fruit (à conserver pour boire ou utiliser dans d'autres plats). Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson (ou les substitutions), l'ail, le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup.