Moules Vapeur à la Sauce Basilic
Les meilleures moules cuites à la vapeur. Cette recette de moules thaïlandaises constitue un apéritif incroyable ou un dîner romantique pour deux. Les moules fraîches sont cuites à la vapeur dans du vin blanc, puis légèrement mijotées dans une sauce au basilic et à la noix de coco tout simplement divine. Le plat est fini avec plus de basilic et de coriandre fraîche. Servez avec votre vin préféré et une miche de pain français croustillant pour absorber le jus. De quoi prendre plaisir… Ces moules à la noix de coco thaï juteuses sont rapidement cuites dans du lait de coco et des épices thaïlandaises savoureuses. Le dîner n'est pas plus facile que cette délicieuse recette. Nous adorons servir avec des frites croustillantes en accompagnement pour des moules frites à la thaïlandaise. La sauce basilic et noix de coco, simple et savoureuse est facile et excellente.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes
• 500 g de Moules fraîches / 80 ml de Vin blanc
• 12 feuilles de Basilic / 3 gousses Ail / 2 Échalotes
• 1 morceau de Galanga / 1 Piment rouge
Ingrédients pour la sauce au Basilic et Noix de Coco:
• 120 g de feuilles de Basilic / 60 g de Coriandre fraîche
• 250 ml de lait de Coco / 1 Citron vert
• 1 Cas de sauce Poisson / 1 Cac de pâte de crevettes
• 1 Cas de sauce Soja / ½ Cac de Coriandre

Etapes de préparation
Rincer les moules sous l'eau froide. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Mettre tous les ingrédients de la « sauce basilic / noix de coco » dans un robot culinaire. Bien traiter. Tester le goût pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson si pas assez salée. Si trop salé à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Ajoutez plus de piment pour une sauce plus épicée. Mettre de côté. Chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. Huilez et tournez autour, puis ajoutez le galanga ou le gingembre, les échalotes ou l'oignon, l'ail et le piment (si vous en utilisez). Faire sauter 2 minutes. Ajouter le vin blanc et les moules en remuant doucement. Porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter (moyen-doux) et couvrir avec un couvercle pour cuire à la vapeur 3 minutes. Retirez le couvercle et remuez doucement. Si la plupart des moules se sont ouvertes, elles sont prêtes à être consommées. Jetez ceux qui ne se sont pas ouverts. Réduisez le feu à doux. Retirer le couvercle et ajouter la sauce basilic-noix de coco. Remuer doucement. Dès que la sauce est chaude, ce plat est prêt (30 secondes à 1 minute). Pour servir, glissez les moules et la sauce sur un plat de service, en les rassemblant en tas. Saupoudrer de basilic haché et de coriandre. Servir avec un pain frais.

Chufang Plus
Cette sauce simple et savoureuse est facile à préparer et excellente à avoir sous la main. Servez-le avec du poisson ou du poulet grillé préparé sur le gril sans fumée. Ajouter les légumes supplémentaires directement à la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour un plat végétarien à servir sur des nouilles de riz. Pour la préparation de la sauce… Préchauffer la casserole à feu moyen. Lorsque plusieurs gouttes d'eau saupoudrées dans le pan skitter et se dissipent, ajoutez l'ail, les oignons et les poivrons. Faire sauter de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le gingembre, la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, le jus de citron vert et le sel. Ajouter à la poêle et couvrir. Lorsque le bouillonnement commence à être régulier, réduire le feu à doux. Retirer le couvercle et cuire 3 mn de plus pour réduire la sauce et épaissir.