Pétoncles à la Sauce Thaï
Cette recette vous apprendra tout ce que vous devez savoir pour cuisiner des pétoncles poêlés. Cela semble gastronomique, mais ne soyez pas intimidé, cette entrée est étonnamment facile à préparer, et le temps de cuisson n'est que de 10 minutes. Si vous aimez les fruits de mer, vous allez tomber amoureux de ces pétoncles fondants dans la bouche, ainsi que de la somptueusement simple sauce d'inspiration thaïlandaise qui les accompagne. Idéal pour servir à un dîner comme entrée, ou sur un lit de verdure mélangée comme tapa romantique pour deux. La meilleure recette de pétoncles au chili thaïlandais poêlés en 10 minutes est le secret pour parfaire des pétoncles poêlés dans une sauce chili thaïlandaise, débordant de saveur de citron et de basilic thaï pour un dîner de pétoncles de qualité restaurant thaïlandais en moins de 15 minutes du réfrigérateur à l'assiette. Les pétoncles sont un excellent choix faible en calories et en matières grasses qui regorgent de protéines. Cette recette peut passer du réfrigérateur.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 12 Pétoncles (moyens) / ½ Cac de Sel
• ½ Cac de Poivre / 2 Cas. huile de Friture
Ingrédients pour la Sauce:
• 2 gousses Ail / 1 Citron vert / 1 Piment rouge
• ¼ Poivron rouge / 2 Cas de lait de Coco / 1 Cas de sauce Poisson
• ¼ Cac de Poivre de Cayenne / ½ Cac de Sucre (facultatif) / 3 Cas huile Végétale

Etapes de préparation
Rincer les pétoncles et les éponger. Les pétoncles doivent être très secs avant la friture afin d'obtenir une bonne saisie. Réchauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif (laisser la poêle se réchauffer au moins 1 minute). Ajoutez 2 cuillères à soupe. D’huile dans le wok ou la poêle et tourbillonner. Placez délicatement les pétoncles dans la poêle, en laissant suffisamment d'espace entre les deux pour avoir de la place pour tourner. Laisser saisir les pétoncles sans être dérangés pendant au moins 2 minutes (essayer de les retourner trop tôt fera déchirer la peau). Pendant la cuisson, assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre noir. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre. Les pétoncles sont cuits lorsque les deux côtés ont une belle croûte croustillante et sont fermes au toucher. Retirez les pétoncles du wok et placez-les sur une serviette en papier ou un torchon propre pour égoutter. Placer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à feu moyen-vif. En remuant de temps en temps, réchauffez la sauce pendant 1 à 2 minutes seulement, juste assez longtemps pour faire ressortir la saveur de l'ail et rendre le piment frais (ou le poivron) rouge vif. Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant un peu plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée ou un peu plus de jus de lime si elle est trop salée. Déposer les pétoncles sur un lit de laitue avec la coriandre et le basilic. Versez la sauce sur les pétoncles. Servir tel quel, avec du riz.

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Comment acheter des pétoncles… Vous pouvez utiliser des pétoncles frais ou surgelés pour cette recette. Assurez-vous simplement que vos pétoncles surgelés ont été bien décongelés et séchés avant de les cuire. Nous aimons acheter des pétoncles de mer car ils sont plus gros et plus charnus que les pétoncles de baie. Mais les pétoncles de baie représentent un excellent rapport qualité-prix. La recette fonctionnera toujours avec les pétoncles de laurier. Une autre chose essentielle à examiner lors de l'achat de pétoncles est de savoir si vous obtenez des pétoncles non traités et des pétoncles traités. Pétoncles traités et non traités… Les pétoncles de mer et les pétoncles de baie peuvent être traités, donc peu importe les pétoncles que vous achetez, vérifiez toujours s'ils sont traités ou non. La différence est assez marquée, il est donc utile de regarder l'emballage.