Salade de Crevettes à la Vinaigrette
Une salade thaïlandaise spéciale qui a un goût incroyable et qui est simple à faire aussi…Et la vinaigrette est celle que vous voudrez peut-être utiliser sur d'autres salades ou comme sauce fraîche sur vos grillades d'été préférées. En prime, la vinaigrette est sans huile, ce qui réduit au minimum la teneur en matières grasses et le goût… Maximum, bien sûr c'est un plat thaï. Si vous êtes fan de piment, ajoutez quelques lanières de piment fraîchement coupé aux légumes de votre jardin. D'autres ajouts thaïlandais incluent la coriandre ou le basilic frais hachés et les noix grillées. Nous aimons également y ajouter des cubes de mangue fraîche, mais c'est strictement facultatif. Pour un plat moins gras, pochez les crevettes.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes
• 14 Crevettes royales / 1 Salade fraîche / ½ Concombre
Ingrédients pour la Vinaigrette
• 130 ml de lait de Coco / 1 Oignon violet
• 1 gousse Ail / 1 Cac de Moutarde douce
• 1 Cac de Vinaigre de pomme / ½ Cac de Poivre noir / ¼ Cac de Sel
Ingrédients pour les Crevettes Sautées
• 2 gousses Ail / 1 Oignon violet
• 1 Cas. huile Végétale / 1 Cac de sauce de Poisson

Etapes de préparation
Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans une tasse. Ajoutez plus de sel jusqu'à ce que vous obteniez une belle vinaigrette savoureuse et acidulée. Mettre de côté. Préparez la salade en combinant tous les ingrédients de la salade dans un bol, à l'exception des garnitures (basilic ou coriandre, chili et noix). Assiette la salade en 2 à 3 portions. Préparez les garnitures et préparez-les. Pour préparer des crevettes (méthode sautée): Chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et faire tourner, puis ajouter l'ail et l'oignon. Faites sauter 30 secondes, puis ajoutez les crevettes. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et dodues. Retirer du feu et saupoudrer de sauce de poisson en remuant bien. Testez le goût des crevettes, ajoutez plus de sauce de poisson jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. Si vous avez trop de sel de crevettes avec trop de sauce de poisson, saupoudrez-les de citron vert frais ou de jus de citron. Pour préparer les crevettes par pocher (méthode facile): Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Plongez dans les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et charnues, cela ne prend que 2 minutes environ. Bien égoutter les crevettes et mélanger avec la sauce de poisson. Mettre les crevettes chaudes sur les portions de salade préparées. Garnir de basilic et de coriandre hachés et parsemer de noix. Servir avec la vinaigrette et savourer.

Chufang Plus
Une autre méthode… Si vous souhaitez servir votre salade déjà préparée sans avoir besoin de l'habiller à table, mélangez-la dans le saladier avec la vinaigrette, puis répartissez-la dans des assiettes et ajoutez les crevettes cuites. Évitez de mélanger trop tôt, car la vinaigrette fera flétrir les verts assez rapidement. Pour la vinaigrette… Fouetter le lait de coco, le jus de lime, la sauce de poisson, l'échalote et la cassonade dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement l'huile, en fouettant constamment jusqu'à émulsifiassions. Servir arrosé de salade de crevettes thaïlandaise. Vous pouvez faire durer cette salade pendant quelques jours si vous gardez les légumes verts, les garnitures et la vinaigrette séparés. Assemblez et jetez simplement avant d'être prêt à servir. Couchez dans cet ordre: vinaigrette, crevettes, garnitures, légumes verts et noix de cajou...