Pancakes Japonais Sucrés « Dorayaki »
De loin l'un des types de Wagashi (confiseries japonaises traditionnelles) les plus populaires, le Dorayaki est une délicieuse collation composée d'une garniture sucrée prise en sandwich entre deux pancakes moelleuses. Son nom vient de dora, le mot japonais pour un gong, dont la forme Dorayaki rappelle, et bien que ses origines soient en fait dites anciennes, la friandise populaire a pris sa forme actuelle au début des années 1900 quand elle aurait été fabriquée pour la première fois. En sandwich par une confiserie basée à Tokyo appelée Usagiya. Depuis, le terme Dorayaki désigne deux petites galettes ressemblant à des pancakes collées ensemble avec la pâte de haricots rouges dite d'Anko ou Azuki sucrée. La pâte à pancakes est généralement aromatisée avec du miel, une touche de vin de riz sucré appelé Mirin et même une touche de sauce soja. Faisant partie d'une vague japonaise globale de nostalgie pour les aliments de l'ère Showa (1926-1989), le Dorayaki redevient de plus en plus populaire, tandis que la plupart des fans de manga et d'anime s'en souviendront peut-être comme la collation préférée du robot. Doraemon, un personnage manga des années 1970..
Type de plat : Dessert
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients pour 6 Dorayaki
• 520 g de pâte de Haricots rouges (Anko)
• 160 g de Farine ordinaire / 140 g de Sucre
• 4 Œufs / 2 Cas de Miel / 2 Cas Eau
• 1 Cac de Levure chimique / 1 Cac huile Végétale

Etapes de préparation
Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et le miel et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne duveteux. Tamisez la farine et la levure chimique dans le bol et mélangez le tout. Conserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. La pâte devrait être légèrement plus lisse maintenant. Incorporer 1 cuillère à soupe d'eau. Dépend de la taille des œufs et de la précision de la mesure de la farine, la quantité d'eau peut varier. Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Trempez une serviette en papier dans de l'huile végétale et enduisez le fond de la casserole d'huile. Ensuite, retirez complètement l'huile (c'est la clé pour une surface Dorayaki uniformément dorée). Avec une louche ou une petite tasse à mesurer, versez 3 cuillères à soupe de pâte à 8 cm au-dessus de la poêle pour créer des pancakes de 8 cm de diamètre. Lorsque vous voyez la surface de la pâte commencer à bouillonner, retournez-la et faites cuire l'autre côté. Avec la poêle, il faut 1 minute pour cuire un côté et 30 secondes de l'autre côté. Transférer dans une assiette et recouvrir d'une serviette humide pour éviter de sécher. Il n'est pas nécessaire d’huiler à nouveau la poêle. Continuez à faire des pancakes (vous pouvez faire environ 12 pancakes). Faire un macaron avec de la pâte de haricots rouges. Mettez plus de pâte de haricots rouges au centre pour que la forme du Dorayaki soit courbée (la partie centrale doit être épaisse). Envelopper d'une pellicule plastique au moment de servir.

Chufang Plus
Différents types de Dorayaki… Cette confiserie japonaise traditionnelle est le plus souvent remplie de pâtes de haricots rouges Azuki sucrés; cependant, la crème pâtissière (recette), les châtaignes (kuri) et la crème (crème au matcha, crème aux fruits, etc.) sont également populaires. Crème pâtissière maison… La crêpe au miel moelleuse et moelleuse garnie de haricots rouges se marie parfaitement avec le thé vert japonais chaud et légèrement amer. Pour des crêpes dorées parfaites, assurez-vous d'essuyer tout excès d'huile sur la surface de la poêle. Si vous laissez des traces d'huile sur la poêle, les crêpes ne prendront pas une belle couleur dorée sans taches. Ne vous inquiétez pas si les premiers ne sont pas parfaits, continuez et vous comprendrez très rapidement. La plupart des magasins de confiserie japonais au Japon proposent ces bonbons traditionnels. Ici, en France, les épiceries japonaises et asiatiques proposent des Dorayaki emballés. Ils ont bon goût, mais ceux faits maison sont très faciles à faire.