Salade aux Nouilles de Verre « Harusame »
La salade de nouilles en verre japonais (salade Harusame) est légère, rafraîchissante, faible en calories et si savoureuse avec une vinaigrette de soja au sésame savoureuse et acidulée. Que signifie Harusame… Harusame est le nom japonais de la nouille cellophane ou des nouilles en verre. Le caractère japonais kanji pour Harusame est…, ce qui signifie printemps et pluie. Un nom si poétique pour les nouilles. Nous avons également découvert que Harusame est venu au Japon de Chine pendant la période Kamakura (1185-1333) en tant que nourriture végétalienne pour les moines (Shojin Ryori), et nous utilisons cet ingrédient depuis près de 800 ans! Ce qui est intéressant, c'est que cette nouille a quelques noms différents en chinois. Dans les traductions littérales, les noms chinois de cellophane ou de nouilles en verre désignent des rubans minces ou délicats ou des nouilles froides. Le Harusame a été nommé en caractère kanji par les Japonais parce que les nouilles ressemblent à une douche de printemps après avoir été cuits.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 120 g de Harusame / 3 tranches de Jambon / 1 Concombre / 1 Carotte
• 2 Cas Wakame séchées / 2 Cac de graines de Sésame / ½ Cac de sel
Ingrédients pour la Présentation
• 3 Cas de vinaigre de riz / 2 Cas de sauce soja
• 1 Cas d'huile de sésame / 1 Cas huile Végétale
• 1 Cas de sucre / ¼ Cac de Poivre noir / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
Suivez les instructions d'emballage pour réhydrater le Harusame. Les instructions de mon paquet sont de faire bouillir Harusame pendant 4 minutes. Rincer sous l'eau froide pour éliminer l'amidon. Bien égoutter pour que la vinaigrette ne soit pas diluée. Coupez en plus petites longueurs si vous le souhaitez. Réhydratez le Wakame dans l'eau pendant 15 minutes. Pressez l'eau et réservez. Couper le concombre en deux sur la longueur et trancher finement en diagonale. Coupez la carotte en fines tranches et coupez-la en julienne. Saupoudrer de sel sur le concombre et la carotte et bien les enrober. Réserver 5 minutes. Ensuite, rincez rapidement le sel et essorez l'eau. Mettre de côté. Coupez le jambon forêt noire en julienne. Maintenant, tous les ingrédients sont prêts. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et fouetter le tout. Dans un grand bol, ajoutez le Harusame, les légumes, le jambon et les graines de sésame et la vinaigrette. Mettez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes puis servir.

Chufang Plus
Aussi connues sous le nom de vermicelles chinois et de nouilles en verre, ces nouilles minces sont fabriquées à partir d'eau et d'amidon extraits de haricots mungo, d'ignames, de manioc ou de pommes de terre. Ils se caractérisent par leur aspect translucide et leur saveur extrêmement douce. Les nouilles au cellophane sont souvent utilisées dans les soupes et les sautés, mais peuvent également être servies froides dans les salades. Ils ont tendance à se ramollir rapidement lorsqu'ils sont utilisés dans les soupes, alors qu'ils restent al dente et absorbent les saveurs d'autres ingrédients lorsqu'ils sont utilisés dans les sautés. Les nouilles sont généralement aromatisées avec du vinaigre, de la sauce de poisson, de la sauce soja.
• Vinaigrette de soja au sésame : La vinaigrette de cette salade est généralement faite de sauce soja, d'huile de sésame, de vinaigre de riz et de sucre. C'est une combinaison courante de vinaigrettes dans la cuisine japonaise. Piquante, salée, légèrement sucrée, cette formule simple fonctionne incroyablement bien pour égayer n'importe quelle salade. Dans la cuisine japonaise et de nombreuses autres cuisines asiatiques, vous constaterez que le principe de base de l’aromatisation d’un plat couvre souvent les « cinq goûts »: salé, acide, sucré, amer et umami.