Rouleaux de Printemps Vietnamien
Le rouleau de printemps vietnamien ou Goi Cuon Tom Thit est une entrée rafraîchissante composé de crevettes, de porc, de nouilles minces de vermicelles de riz et d'un assortiment de légumes roulés dans du papier de riz. Ils sont servis à température ambiante avec un accompagnement de sauce aux arachides ou, alternativement, de la sauce de poisson vietnamienne. Ce plat est mieux mangé au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches telles que la persilla, l'oseille et la ciboulette chinoise sont abondantes et bon marché. Il y a beaucoup de restaurants vietnamiens qui proposent des rouleaux de printemps au menu. Cependant, nous ne sommes pas fan des rouleaux de printemps dans les restaurants.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 80 min

Ingrédients pour 12 rouleaux
• 450 g de Crevette) / 450 g de cuisse de Porc
• 12 feuilles de Menthe / 12 brins de Ciboulette / 1 Laitue frisée rouge
• 1 paquet de papier de Riz / 1 paquet de Vermicelle de Riz / 1 Cac de Sucre / 2 Cac de Sel
Ingrédients pour la Sauce aux Arachides
• 1 Pâte de piment Sambal / 2 gousses Ail
• 10 Cas de sauce Hoisin / 4 Cas de beurre Arachide / 3 Cas huile Végétale

Etapes de préparation
Ajouter de l'eau tiède dans une assiette et faire tremper la feuille de papier de riz pendant environ 5 à 10 secondes. Faites tremper le papier de riz juste assez pour qu'il soit souple et facile à manipuler, mais retirez la feuille avant qu'elle ne devienne trop molle et collante. Posez du papier de riz sur une assiette et commencez à assembler votre rouleau. Ajouter la laitue vers le bas de la feuille de riz. Laisser 1 à 1½ pouces d'espace de chaque côté du papier de riz. Couche avec menthe et ciboulette. Essayez de ne pas ajouter trop d'articles car il sera plus difficile à rouler et pourrait déchirer votre feuille de riz. Ajouter les crevettes au milieu de la feuille de riz avec la peau orange vers le bas. Superposez les tranches de porc sur les crevettes. Ajouter les nouilles sur les légumes, réparties uniformément. Pliez les côtés gauche et droit vers le milieu pour qu'il soit bien ajusté. Posez un peu de ciboulette dans le sens de la longueur avec une extrémité piquée. Pliez ensuite le bas pour couvrir les nouilles. Vous voulez garder le rouleau serré, alors serrez-le légèrement pendant que vous roulez. Continuez à rouler vers le haut pour terminer le rouleau de printemps.
• Préparation de la sauce aux Arachides : Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la sauce Hoisin, le beurre d'arachide et l'eau et bien mélanger. Porter à ébullition, puis éteindre immédiatement le feu et placer dans un bol à tremper résistant à la chaleur. Laissez la pâte de piment Sambal sur le côté pour que les autres puissent l'ajouter à leur propre bol de trempage au besoin.

Chufang Plus
Comment rouler un rouleau de printemps vietnamien… Une règle générale pour emballer des rouleaux de printemps est d'ajouter moins de garniture que vous ne le pensez. Superposez vos ingrédients de remplissage en lignes horizontales et ajoutez plus de couches de bas en haut. Pour rouler, enroulez votre rouleau de printemps comme un burrito: pliez les côtés gauche et droit vers le milieu et repliez le rabat inférieur, et continuez à rouler dans un mouvement ascendant. Les rouleaux de printemps sont-ils bons pour la santé… Les rouleaux de printemps peuvent être considérés comme plus sains que les rouleaux d'œufs frits, mais cela dépend également des garnitures que vous utilisez. Cette recette est une version plus saine des rouleaux de printemps car elle est pleine de légumes, de viande maigre et de crevettes. Comment empêchez-vous les rouleaux de printemps de coller… Utilisez une assiette et ajoutez de l'eau tiède. Trempez le papier de riz pendant environ cinq secondes pour ramollir le papier.