Ailes de Poulet Farcies
Canh Ga Chien Nuoc Mam est l'aile de poulet de vos rêves! Ceux-ci restent incroyablement croustillants pendant des heures après avoir été frits. Les ailes sont enrobées de morceaux d'ail doré et d'une sauce collante sucrée salée qui fera vibrer chaque fête… Passez au niveau supérieur avec nos ailes de poulet farcies vietnamiennes. C’est l’un de ces plats qui s’accordent parfaitement avec un barbecue d’été: viande grillée sur le gril, salade fraîche à emporter, meilleur riz frit et assiette d’ailes de poulet frites croustillantes. Vous pouvez réellement voir ce qui distingue la recette de toutes les autres. Les morceaux d'ail profondément dorés qui entourent chaque aile et le délicieux caramel à la sauce de poisson transforment un humble morceau de poulet en un spectacle. Mais ce que vous ne pouvez pas voir, et qui rend le Canh Ga Nuoc Mam vraiment mémorable.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 145 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1 kg ailes de Poulet / 2 Cac Ail en poudre
• 2 Cac de Poivre noir / ¼ Cac de Sel
• 1 Cac de bouillon de Poulet
• ½ Cas de sauce de Poisson
Ingrédients pour la Sauce
• 10 gousses Ail / 4 Piments oiseaux
• 3 Échalotes rouges / 1 Citron vert / 1 Oignon vert
• 4 Cas de Cassonade / 3 Cas de sauce de Poisson / 4 Cas Eau

Etapes de préparation
Faire mariner le poulet dans la poudre d'ail, la poudre de bouillon de poulet, le poivre, le sel et la sauce de poisson pendant 20 minutes minimum. Sinon, faites-le mariner à l'avance pendant la nuit. À feu doux, ajoutez l'ail haché à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et laissez frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez un sac à fermeture éclair pour secouer et enrober les ailes marinées dans le mélange d'amidon. Versez le poulet dans une passoire pour retirer tout excès. Ajouter l'huile dans une poêle profonde ou un wok et faire frire les ailes à feu moyen pendant 5 minutes des deux côtés ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites. Réserver pour égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol. Ramenez le feu à un niveau élevé et faites frire les ailes une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée plus profonde. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser l'ail et le piment. Versez 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites dorer les échalotes rouges. Ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'ail et le piment pour caraméliser pendant 15 minutes. Mélangez les ailes frites dans la sauce et servir immédiatement tel quel…

Chufang Plus
Conseils pour les meilleurs résultats… Faites frire les ailes en double ou triple. Pour garder la pâte croustillante plus longtemps, faites cuire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 80% et laissez-les égoutter dans une passoire. Porter à nouveau le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement doré. Vous pouvez répéter cela pour une triple friture. Enrobez les ailes quand elles sont encore chaudes. La sauce s'infiltrera beaucoup mieux dans le revêtement avec une température plus chaude. Faites mariner le poulet plus longtemps. Idéalement pendant la nuit, mais plus vous faites mariner longtemps, mieux c'est parce que chaque goutte de sauce et chaque morceau d'assaisonnement pénètre plus profondément dans le poulet. Pour la marinade… Nous avons choisi d'utiliser de la poudre d'ail au lieu de l'ail frais pour qu'il soit plus facile de l'enrober d'amidon. Avec de l'ail haché, les morceaux peuvent tomber pendant la cuisson. Mais si l'ail en poudre n'est pas disponible, l'ail frais est un excellent aromatique à ajouter.