Pains de Porc à la Vapeur
Un Banh Bao vietnamien est le petit-déjeuner ou le goûter parfait pour tout le monde. Compatible avec le congélateur et idéal pour les boîtes à lunch, vous allez adorer la facilité avec laquelle elles se réchauffent. La meilleure partie… Chacun a toujours un goût aussi incroyable que le premier jour. Quand il s'agit d'un petit-déjeuner de champions, le classique Banh Bao est un repas que tous les enfants vietnamiens connaissent. Chaque pain avait assez de substance pour alimenter toute la matinée et était emballé avec une garniture de hachis délicieusement copieuse. Des points bonus si vous l'avez sorti du steamer. Le Banh Bao fait maison est aéré et moelleux avec suffisamment de tenue pour s'enrouler parfaitement autour de la boulette de viande. La garniture est élastique et humide, suintant de jus de porc. Ensuite, Cette recette de Banh Bao peut prendre un peu plus de temps.
Type de plat : Entrée
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Moyen
Temps de préparation : 130 min

Ingrédients pour 6 Boas
• 170 g de Farine ménagère / 50 g de Sucre /10 g de Levure chimique
• 1 Citron / 1 Œuf / 2 Cas huile Végétale
Ingrédients pour le Remplissage
• 100 g de Porc haché / 50 g de pâte de Porc / 1 Oignon vert
• 5 g de Champignon des bois / 2 Châtaignes d'eau / 1 Échalote rouge
• 1 Cas Oignon frit / ½ Cac de bouillon de Poulet / ½ Saucisse chinoise
• ¼ Cac de sauce aux Huîtres / ½ Cac de sauce de Poisson
• ½ Cac de Sucre / ½ Cac de Poivre noir / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
1/ Le Bao… Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un bol puis versez l'eau et le lait. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit incorporé puis laissez-le reposer pendant 3 heures pour que la levure ait le temps de s'activer. Remarque: selon l'endroit où vous vivez, vous devrez peut-être le laisser reposer pendant 1 à 2 heures supplémentaires. Plus le climat est chaud, plus la levure s'activera rapidement. Versez le reste de la farine, la farine autolevante, le sucre, le jus de citron, le blanc d'œuf et l'huile dans le mélange et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Laisser reposer la pâte.
2/ Le remplissage… Pendant ce temps, mélanger le porc haché et la pâte de porc avec le poivre, le bouillon de poulet en poudre, le sel, le sucre, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson. Incorporer le champignon d'épi de bois, les châtaignes d'eau, les échalotes, les oignons frits et les oignons nouveaux. Rouler environ 1/4 tasse US du mélange de porc en boule, l'aplatir dans votre paume et placer un œuf de caille au centre. Enroulez le mélange autour de l'œuf de caille et roulez-le pour former une sphère puis poussez une saucisse chinoise tranchée sur la surface. Faites bouillir votre vapeur et faites cuire les Boas à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la boulette soit cuite. Servir frais avec la sauce Sriracha.

Chufang Plus
En quoi le banh bao est-il différent d'un pain chinois cuit à la vapeur… Alors que les deux sont connus pour être légers et moelleux à l'extérieur et peuvent avoir une garniture de porc haché à l'intérieur, la principale différence réside dans l'assaisonnement et les ingrédients ajoutés. Les Boas vietnamiens utilisent de la sauce de poisson et ont leurs œufs de caille emblématiques et leurs saucisses chinoises au centre, tandis que les Boas chinois utilisent cinq épices. Comment rendre le pain plus blanc… Vous pouvez ajouter du vinaigre pour éclaircir la couleur, mais gardez à l'esprit que cela modifiera légèrement le goût. Conseils pour les meilleurs résultats. Ne pas trop pétrir la pâte Banh Bao. Pour un Bao léger et moelleux, pétrissez rapidement jusqu'à ce que tout soit juste assemblé. Le surmenage de la pâte donnera un pain dur et dur. Laissez reposer la pâte.