Crevettes Caramélisées
Il s'agit d'une recette classique de « Tôm Rim » pour des crevettes caramélisées vietnamiennes brillantes, parfumées et croquantes. Les crevettes sont marinées dans des sauces traditionnelles, puis mijotées jusqu'à ce qu'il y ait l'équilibre parfait dans un glaçage épais, sucré et salé. C’est un élément essentiel pour un dîner de semaine facile. Chaque fois que l’on a envie de plats caramélisés salés, en particulier lorsqu'il s'agit d'un « Tôm Rim » sucré et salé, la cuisine vietnamienne est incontournable. C'est ce qu'on appelle les crevettes caramélisées vietnamiennes pour une raison, la sauce enrobant chaque crevette ne ressemble à aucune autre. Il mijote jusqu'à ce qu'il devienne brillant, doré et bouillonnant. La texture de ce plat est au-delà de tout ce que vous n’avez jamais imaginé. Tout comme les crevettes aux œufs salés, garder la carapace est la technique secrète pour croquer des poches de riches grappes d'umami. Il n'y a vraiment rien de plus emblématique vietnamien que ce « Tôm Rim » sur un lit de riz chaud moelleux et fumant.
Type de plat : Poisson
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 65 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1 kg de Crevettes (fraîches) / 3 gousses Ail
• 2 Oignons verts / 1 Échalote rouge / 1 Piment rouge
• 4 Cas huile de Cuisson / 3 Cas de sauce de Poisson
• 1 Cas de bouillon de Poulet (poudre) / 3 Cas de Sucre
• 2 Cac de Sel / 1 Cac de sauce Soja noire / 1 Cac de Poivre noir

Etapes de préparation
Commencez par couper la partie pointue de la tête. Vous cherchez à couper environ 2 cm de la pointe de la tête. Astuce: pour préparer les crevettes, c'est plus simple avec une paire de ciseaux. Coupez les jambes de la queue à la tête. Coupez la queue pour la retirer. Utilisez un cure-dent pour déveine la crevette en creusant entre les morceaux de carapace, puis en creusant le tractus intestinal. Vous tirerez une longue et fine ficelle souvent noire. Lorsque les crevettes sont toutes préparées, faites-les mariner avec l'ail, les échalotes rouges, le sel, le poivre, la poudre de bouillon de poulet et la sauce soya foncée pendant au moins 20 minutes. Faites chauffer une casserole ou un wok à feu vif et versez l'huile. Testez pour voir si l'huile est suffisamment chaude en mettant un ustensile en bois (comme une baguette) dans l'huile. Si ça bouillonne, ajoutez les crevettes marinées et le sucre. # Remarque, si l'huile ne bouillonne pas, attendez une minute supplémentaire et testez à nouveau jusqu'à ce que ce soit le cas. Cuire les crevettes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et épaissi. Versez la sauce de poisson et incorporez-la aux crevettes, puis faites cuire encore 3 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et le piment et laissez cuire 2 minutes avant d'éteindre le feu. Servir avec un bol de riz chaud...

Chufang Plus
Si vous n’avez pas envie de manger la carapace, décortiquez et déveine les crevettes avant de faire mariner. Le reste des instructions de cuisson restera le même. Puis-je faire cuire cela sans couper la tête et la queue… Moins vous coupez, plus il y aura de saveur. Préparez les crevettes à votre goût, que ce soit avec ou sans certaines parties. Faites juste attention à ne pas vous couper avec les extrémités pointues lorsque vous mordez. Puis-je faire cette recette avec les petites crevettes d'école… Lorsque grand-mère fait Tôm Rim avec de la poitrine de porc, nous utilisons généralement les petites crevettes de l'école. Ils fonctionneront également parfaitement dans cette recette, n'oubliez pas d'en utiliser plus. Conseils pour les meilleurs résultats… Ajouter la sauce de poisson en dernier. Cela garantit que la saveur reste légère et robuste à la surface de la crevette. Faites cuire avec la carapace. Ce n’est peut-être pas la préférence de tout le monde, mais le Tôm Rim est traditionnellement fait avec la coque pour un croquant plein de saveur caramélisée. Faites mariner les crevettes toute la nuit. Pour toute recette qui nécessite une marinade, cela aidera à conserver la saveur..