Salade de Mangue
Vous ne trouverez pas une salade plus fraîche que notre salade de mangue vietnamienne! Les fruits et légumes râpés donnent la quantité parfaite de croquant. Il se marie à merveille avec de succulentes crevettes et est infusé avec une vinaigrette sucrée et salée classique qui le rend savoureux. Une salade excitante et exquise… Si tout ce que vous avez jamais eu, ce sont des salades saines et sans saveur qui sont préparées après coup, alors cette salade de mangue vietnamienne change la donne. C’est la recette parfaite pour un dîner en famille amusant ou celui dont les invités parlent pendant des MOIS après. Voici pourquoi celui-ci est tout simplement hors de ce monde: Nous utilisons de la menthe fraîche et de la coriandre vietnamienne pour un coup de pied incroyablement parfumé qui laisse à votre bouche un picotement explosif de saveur. La crevette séchée est infusée avec un caramel profondément aromatique. Et enfin, la vinaigrette des saveurs du Vietnam sucrée, salée et aigre, équilibre l'acidité des mangues vertes.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 60 min

Ingrédients pour 8 personnes
• 500 g de Mangues vertes
• 50 g de Crevettes réhydratées / 20 Crevettes fraîches
• 24 feuilles de Menthe / 24 feuilles de Coriandre
• 7 Échalotes rouges / 5 gousses Ail / 4 Piments rouges / 2 Carottes
• 150 ml de Nuoc Mam / 120 g Arachides / 5 Cas huile de Cuisson
• 3 Cas de sauce de Poisson / 3 Cas de Vinaigre de vin / 2 Cas de Sucre

Etapes de préparation
1/ Mélanger le vinaigre avec l'eau et 1 1/2 cuillère à soupe de sucre, puis trancher finement les échalotes rouges et les mettre dans l'eau de marinade. Épépinez et coupez le piment en lanières et ajoutez-le à l'eau de marinade. Utilisez un feu doux pour rôtir les arachides pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Mettez de côté pour plus tard. Écrasez les arachides à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou mettez-les dans un sac zip lock et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les frapper jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Remarque: si vous préférez plus de texture, gardez les cacahuètes entières ou évitez de les écraser trop finement. Hachez grossièrement l'ail et les échalotes rouges restantes.
2/ Versez l'huile dans une poêle et faites cuire les échalotes rouges à feu doux-moyen pendant 1 minute, puis ajoutez l'ail et faites cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez de côté pour plus tard. Versez les aromates dans un bol et ajoutez les crevettes réhydratées dans la casserole pour cuire 2 minutes dans l'huile restante. Sortez les crevettes et mettez le feu à moyen avant d'ajouter la sauce de poisson et le sucre. Laisser fondre le sucre et laisser caraméliser pendant 30 secondes avant de remettre les crevettes et de les enrober de sauce pendant 1 minute. Mettez-le de côté pour être utilisé plus tard. Égoutter les échalotes rouges marinées et le piment du vinaigre. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et servir.

Chufang Plus
Que puis-je utiliser à la place des mangues… La meilleure chose à propos de cette recette de salade de mangue vietnamienne est qu'elle peut être entièrement adaptée à votre goût! Vous pouvez remplacer les mangues par de la papaye, du Jicama ou de la pomme. Où puis-je me procurer un éplucheur à julienne comme ceux du Vietnam… Nous obtenons les nôtres dans notre boutique locale vietnamienne. Conseils pour les résultats les plus frais… Jeter tout excès de liquide. Après avoir mélangé, vous trouverez une piscine de jus et de sauce au fond du bol. Versez-le pour éviter une salade détrempée. Utilisez des ingrédients frais. C’est une évidence pour toutes les recettes, mais c’est particulièrement le cas lorsque vous travaillez avune salade. Ajouter le Nuoc Mam juste avant de servir. Plus les ingrédients restent longtemps dans le liquide, plus ils deviendront détrempés.