Salade de Porc à la Citronnelle
La salade de nouilles de porc à la citronnelle vietnamienne (Bun Thit Xao) comprend du porc sauté avec de la citronnelle et des pousses de soja, des nouilles de vermicelle de riz, du concombre, de la laitue et des herbes. Tout est mélangé avec de la vinaigrette nuoc cham pour faire un bol de salade de nouilles léger mais savoureux et copieux. Qu'est-ce que la salade de nouilles de porc à la citronnelle vietnamienne… Au Vietnam, le nom de ce plat est « Bun Thit Xao Mien Tay ». « Bun Thit Xao » signifie nouilles vermicelles avec de la viande sautée. « Mien Tay » signifie la région du sud-ouest du Vietnam d'où ce plat est originaire. Nous le prenons souvent pour le petit-déjeuner, mais c'est aussi un excellent déjeuner ou dîner rapide qui peut être préparé en 30 minutes. Le porc est juteux et parfumé puisqu'il est sauté rapidement avec de la citronnelle et des germes de soja.
Type de plat : Salade
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 650 g de Porc (épaule) / 650 g de germes de Soja
• 4 tiges de Citronnelle / 2 Échalote / 1 gousse Ail
• 60 ml huile d'olive / 2 Cac de sauce Soja / ½ Cac de Sel
Ingrédients pour la Vinaigrette
• 60 ml d'eau chaude / 30 ml de sauce de poisson
• 1 Citron vert / 1 Piment oiseau / 1 Cas de Sucre

Etapes de préparation
Trancher le porc finement dans le sens contraire des fibres et bien mélanger avec du sel. Si votre porc n'a presque pas de gras, ajoutez quelques cuillères à café d'huile d'olive pour mélanger avec le porc. Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce de poisson, l'eau chaude, le sucre et le jus de citron vert. Ajustez le rapport des ingrédients à votre goût. Mettre de côté. Préparez tous les autres ingrédients: ail, échalote, citronnelle, pousses de soja, nouilles vermicelles, concombre, laitue et herbes. Ajouter les nouilles vermicelles dans les bols de service et disposer le concombre, la laitue et les herbes sur le dessus. Placez une casserole sur feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et une fois que l'huile est chaude, ajouter l'échalote et l'ail. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la citronnelle et faire sauter pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que la citronnelle soit parfumée et diminue de volume. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le porc. Faites sauter le porc et quand il est cuit à 50%, ajoutez la sauce soja. Continuez à remuer et cuire jusqu'à ce que l'extérieur ne soit plus rose, puis ajoutez les germes de soja. Mélanger et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit, que les germes de soja soient chauds et aient encore un peu de croustillant. Goûtez le mélange de porc et germes de soja et ajustez avec plus de sel si nécessaire. Saupoudrer de poivre noir si désiré et servir immédiatement avec la vinaigrette.

Chufang Plus
Comment faire cuire une salade de nouilles au porc vietnamien... « Bun Thit Xao Mien Tay » est assez similaire à la salade de nouilles au bœuf vietnamien (Bun Bo Xao) en termes d'ingrédients et de méthode de cuisson. J'ai réalisé une vidéo pour vous montrer à quel point il est rapide et facile de préparer ce plat à la maison. La majorité du temps nécessaire pour préparer la salade de nouilles de porc à la citronnelle vietnamienne sera consacrée à la préparation d'ingrédients, tels que le tranchage de porc, le hachage de la citronnelle et la préparation de légumes frais. Assurez-vous de trancher finement le porc dans le sens contraire des fibres et d'utiliser uniquement la partie blanche et vert clair des tiges de citronnelle. Faire sauter le porc ne prend pas beaucoup de temps, il est donc préférable de préparer tout le reste. Préparez la vinaigrette, mettez les nouilles et les légumes frais dans des bols de service avant de cuire la viande. Une fois que le porc est cuit, garnir les bols de nouilles et arroser de vinaigrette.