Soupe au Poulet et Nouilles
C'est une soupe parfaite et simple par temps froid. Si vous n’avez pas eu le courage d’essayer la soupe au melon amer déjà publiée une autre semaine, la soupe au poulet vietnamienne avec des macaronis aux coudes pourrait être un début plus simple. La nouille au coude n’est pas vietnamienne... Vous avez raison, vous ne trouverez probablement jamais cette soupe servie au Vietnam ou dans aucun restaurant vietnamien. Ceci est strictement une soupe au poulet maison que vous trouverez dans les foyers vietnamiens. Soupe vietnamienne au poulet et nouilles, si vous voulez, ou « Súp Nui Gà ». Dans la version vietnamienne originale de cette recette, vous utiliseriez plutôt des nouilles aux haricots mungo, le macaroni est simplement un produit de remplacement fait par commodité en France et de bon goût également. Cette soupe est une manière facile pour ceux qui ne sont pas encore à l'aise avec la cuisine vietnamienne. C'est simple, assez maitrisée et pas trop loin de la soupe française au poulet.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1,3 kg de poulet (désossé) / 1 Oignon jaune
• 1 sachet de Nouilles vietnamienne
• 1 Cac algues Marine (séchée)
• 1 Cac de Sucre / 1 Cac de Sel
Ingrédients pour la Garniture
• 12 feuilles de Coriandre
• 1 pâte de Piment Sambal
• 1 Oignon vert

Etapes de préparation
Ajouter le poulet, l'oignon, le sel, le sucre et le glutamate dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir, porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes de mijotée pour terminer. Pendant ce temps, faites bouillir vos macaronis dans une autre casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez. Vérifiez la cuisson du poulet toutes les 1 à 2 minutes. Le poulet doit être blanc au centre et son jus doit être clair. Ajustez l'assaisonnement au besoin. Retirez le poulet, laissez-le refroidir, puis tirez-le en lambeaux avec vos doigts ou une fourchette. Ajouter dans un bol les macaronis, un peu de bouillon, le poulet et garnir de coriandre et d'oignon vert. Garnir de sambal et servir.

Chufang Plus
Conseils de préparation au poulet Pho… Brûlez bien l'oignon et le gingembre, vous voulez cette saveur dans votre bouillon… N'utilisez pas de faitout en fonte émaillée, la carbonisation peut vous obliger à frotter la base, et si vous frottez un pot en émail, l'émail se détachera et le pot commencera à rouiller; Un grand récipient est essentiel, 6 litres est idéal. Si le vôtre est un peu plus petit, c'est bien aussi, vous pouvez retenir une partie de l'eau et l'ajouter au fur et à mesure que le poulet rétrécit et que le liquide s'évapore (l'eau réduit de 25%). De plus, le niveau d'eau peut être très proche du sommet car nous mijotons très doucement, donc le risque de déversement est très faible; Laisser mijoter doucement, c'est la clé d'un bouillon clair; Bouillon légèrement salé, le goût salé du bouillon se dilue légèrement une fois que vous le versez sur les nouilles (qui sont cuites séparément au lieu de dans le bouillon). Les germes de soja sont également un légume aqueux. La combinaison des deux signifie que si le bouillon a bon goût lorsqu'il est en chauffe, il semblera un peu sous-assaisonné une fois servi avec les nouilles, etc. Donc, s'il semble un peu trop salé lorsque le bouillon est dans la casserole , alors il sera parfait une fois servi! Nous sommes très précis avec les mesures de sauce de poisson et de sel dans cette recette.