Soupe au Chou Farci au Porc
Cette soupe au chou farci au porc est légère mais parfumée et savoureuse. Vous pouvez servir la soupe comme apéritif, plat d'accompagnement ou même comme plat principal avec du riz. Il semble que les rouleaux de chou puissent être trouvés dans les cuisines asiatique et occidentale. C'est la version asiatique que nous vous presentons. La traduction vietnamienne est « Canh Bap Cai Cuon Thit ». Cette recette de soupe aux choux farcis comprend des rouleaux de chou remplis de porc, de champignons à oreilles de bois et de beaucoup d'aromates hachés et de poivre noir. Les rouleaux sont ensuite mijotés dans l'eau, créant une soupe légère avec la douceur naturelle du chou et du porc. Les principaux ingrédients de cette soupe au chou vietnamienne sont le chou et le porc haché. Nous utilisons du chou vert , qui a des feuilles plus minces que le chou vert ordinaire.
Type de plat : Soupe
Note de la recette : 
Difficulté : Moyenne
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 300 g de Porc haché / 15 g de Champignons séchés
• 18 feuilles de Chou / 12 Feuilles de Coriandre
• 6 Oignons verts / 1 Échalote rouge / 1 gousse Ail
• 1 Gingembre / 2 Cac huile d'Olive / 1 Cac de sauce de Poisson
• 900 ml de bouillon de Porc / 1 Cac de Poivre noir / ¼ Cac de Sel

Etapes de préparation
1/ Couvrir les champignons épis de bois avec de l'eau chaude pendant plusieurs minutes pour les réhydrater. Ensuite, rincez, jetez les tiges dures, roulez-les ensemble et julienne. Hachez grossièrement les champignons coupés en julienne. Placez une casserole sur feu moyen et ajoutez environ 2 cuillères à café d'huile. Une fois que l'huile est chaude, faire sauter les échalotes émincées pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre et faites cuire encore quelques secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le champignon haché à la poêle, remuer et cuire environ une minute. Ajouter la sauce de poisson, remuer et cuire encore quelques secondes, puis transférer dans un bol à mélanger pour laisser refroidir. Ajouter le porc haché, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir avec le champignon en épi de bois.
2/ Sur une surface de travail propre ou une planche à découper, déposez une feuille de chou à plat. Placer 1 cuillère à soupe pour 1 1/2 cuillère à soupe de garniture à une extrémité de la feuille et rouler en un rouleau de chou d'environ 2 1/2 pouces de long. Transférer dans une assiette, puis ajouter les tiges d'oignons verts à l'eau et également blanchir brièvement jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies. Retirer de l'eau. Utilisez une longue bande d'oignon vert pour enrouler le rouleau et faites un nœud deux fois pour fixer le rouleau. Continuez avec les feuilles restantes et la garniture. Porter 2 1/2 à 3 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel puis ajoutez les rouleaux de chou. Une fois qu'il recommence à bouillir, baissez pour maintenir l'ébullition. Vous pouvez ajuster l'assaisonnement et saupoudrer du poivre noir et garnir de coriandre hachée.

Chufang Plus
Comment faire cuire une soupe au chou farci au porc… Tout d'abord, vous devrez blanchir rapidement les feuilles de chou et les oignons verts pour les ramollir. Remplissez ensuite chaque feuille avec la garniture, roulez et nouez avec une bande d'oignon vert. Une fois que les rouleaux sont prêts, faites-les mijoter pendant 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos rouleaux. J'utilise souvent environ 1 cuillère à soupe de garniture ou un peu plus pour chaque feuille. Plus de garniture nécessitera plus de temps de cuisson et un temps de cuisson prolongé peut rendre les feuilles et les oignons verts trop jaunâtres. Les autres ingrédients pour rendre la garniture savoureuse sont les champignons d'épis de bois, l'ail, les échalotes, le gingembre, la sauce de poisson et le poivre noir. Le gingembre et le poivre noir rendent la garniture particulièrement parfumée.